id.acetonemagazine.org
Resep baru

Decoding Jenis Bir

Decoding Jenis Bir



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Varietas bir dibedakan berdasarkan warna, kandungan alkohol, dan rasa. Dua bahan yang perlu Anda khawatirkan adalah malt dan hop. Malt adalah produk jelai (atau ramuan lain) yang telah direndam dalam air, berkecambah dan dikeringkan. Malt inilah yang memberi bir rasa manis. Hop yang digunakan untuk membuat bir adalah bunga kering dari tanaman hop (bagian dari keluarga rami), yang mengandung minyak esensial yang menimbulkan rasa pahit. Alkohol dalam bir adalah hasil dari ragi yang bereaksi terhadap gula (maltosa) dalam malt (disebut fermentasi). Lager dan ales bisa menjadi gaya dan hanya berbeda dalam ragi yang digunakan untuk menyeduhnya. Ragi yang digunakan untuk membuat bir biasanya berfermentasi pada suhu yang lebih hangat, sedangkan ragi bir berfermentasi pada suhu yang lebih dingin.

Ales

Anggur jelai: Bukan anggur! Banyak alkohol, kaya dan manis.

Courtesy of Beer Street Journal

Pahit (Biasa, Istimewa, ESB): Rasa malt kuat yang bersaing dengan hop. Tidak pahit seperti namanya.

Ale coklat: Cukup coklat tua dengan rasa manis yang pedas, dan hanya sedikit pahit. Cocok dengan banyak makanan. (Mis. Newcastle Brown Ale)

India Pale Ale: Sangat hoppy / pahit dengan semacam rasa bunga, warna emas dan alkohol tinggi. Bir apa pun dengan "Hop" di namanya mungkin adalah IPA.

Courtesy of Beer selama Setahun

bir pucat: Bisa berwarna tembaga, kuning atau perunggu dan ringan sepanjang jalan. Sama-sama pahit dan manis dengan kadar alkohol sedang. Minumlah ini saat cuaca mulai memanas untuk menghindari bir hitam.

Porter: Coklat muda sampai tua, rasanya seperti kopi, karamel dan/atau kacang panggang.

Bayak: Sangat gelap dan lembut, dan rasanya seperti cokelat dan kopi. Terbaik.

Skotlandia (Ringan, Berat, Ekspor) Ale: Kuning tua hingga tembaga, maltiness sedang, agak berasap dan karamel.

Gandum (Weizen): Emas muda dan pucat dengan rasa buah.

Lager (penyimpanan di Jerman)

Lager Ringan (termasuk Lager Amerika Lite, Standar, dan Premium): Hanya sedikit rasa malt dan hop. Murah dan mudah. Warna kuning pucat dan bening. Contoh populer masing-masing adalah Bud Light, PBR dan Stella Artois.

Courtesy of Bar Geek

Amber Lager (seperti Oktoberfest): Panggang dan malt, berwarna emas gelap. Turun mulus.

Bock (Tradisional, Maibock, Doppelbock, Eisbock): Pucat namun malt dan agak pedas tanpa pahit. Emas hingga coklat hingga kemerahan.

Courtesy of Patrick's Beer Blog

Lihat juga artikel ini tentang bir!

  • Bir Terbaik untuk Setiap Makanan (Texas)
  • Dipenuhi Dengan Tawa dan Bir Yang Baik (NU)
  • Empat Cara Luar Biasa untuk Memasak Dengan Bir (Barat Laut)

Lihat posting asli, Decoding Types of Beer, di Spoon University.

Lihat lebih banyak barang bagus dari Spoon University di sini:

  • 12 cara makan mentega kue
  • Peretasan Menu Chipotle Utama
  • Resep sandwich Copycat Chick-Fil-A
  • Ilmu di Balik Mengidam Makanan
  • Cara Membuat Tepung Almond Sendiri

Cara Menyeduh Bir

Panduan ini memberi tahu Anda cara membuat minuman pertama Anda hanya dengan beberapa peralatan dan bahan khusus.

Membuat bir di rumah lebih mudah dari yang Anda kira. Ini hanya membutuhkan beberapa peralatan yang terjangkau dan bahan-bahan khusus dan ini adalah cara yang bagus untuk mempelajari keterampilan baru sambil membuat teman-teman Anda terkesan!

Tidak seperti resep memasak yang diperkirakan memakan waktu paling lama beberapa jam, resep bir memiliki garis waktu lebih dari empat minggu dari awal hingga akhir. Meskipun menunggu mungkin lama, tidak perlu banyak usaha untuk menyeduh bir Anda sendiri dari ekstrak malt. Anda memerlukan beberapa bahan dan peralatan khusus yang semuanya dapat dipesan onlineਊtau disediakan oleh toko homebrew lokal.

Ada tiga fase utama dalam proses pembuatan bir: pembuatan wort, fermentasi, dan pengemasan. Pembuatan wort adalah langkah yang paling membutuhkan kerja keras dari pembuat bir, karena Anda membuat solusi sempurna untuk pembuat bir & ragi aposs untuk berubah menjadi bir yang enak. Selama pembuatan wort, gula yang dapat difermentasi dari malt dikombinasikan dengan rasa dan sifat antioksidan hop. Langkah selanjutnya adalah fermentasi, waktu ketika ragi khusus dibiakkan untuk memfermentasi wort mengubah gula menjadi karbon dioksida (CO2) dan etil alkohol (etanol) untuk membuat bir. Sementara fermentasi terjadi, tidak ada tindakan yang diperlukan oleh pembuat bir karena ragi melakukan semua pekerjaan! Langkah terakhir dari pembuatan bir adalah pengemasan. Dalam kebanyakan kasus, bir buatan sendiri akan dimasukkan ke dalam botol, tetapi juga dapat dimasukkan ke dalam botol besar yang disebut growler atau tong untuk disajikan pada draft. Sejumlah kecil gula ditambahkan ke bir sebelum masuk ke botol individu. Gula ini bertindak sebagai makanan untuk ragi dalam bir yang mereka ubah menjadi CO2 yang kita harapkan dalam bir! Ya, semua gelembung dalam minuman terakhir Anda berasal dari camilan ragi.

Yang Anda Butuhkan: Bahan Utamanya

Sebelum memulai proses pembuatan bir, Anda harus terlebih dahulu memahami empat bahan utama yang diperlukan untuk menyeduh bir: air, gula yang dapat difermentasi, hop, dan ragi. Setiap bahan merupakan bagian integral dari resep dan harus dimasak dengan cara tertentu untuk menghasilkan batch minuman yang sukses. Memahami kualitas dasar mereka dan bagaimana setiap bahan dimaksudkan untuk bereaksi dengan yang lain adalah aspek penting dari pembuatan bir.

Air: Air merupakan 90 persen dari minuman, jadi menggunakan air yang enak membuat perbedaan besar. Jika air keran di rumah Anda rasanya enak, maka tidak apa-apa digunakan untuk pembuatan bir. Jika Anda tidak menyukai rasa air keran Anda, Anda bisa menggunakan air kemasan atau air suling. Jika Anda menggunakan air keran, rebus terlebih dahulu untuk menguapkan klorin dan bahan kimia lain yang dapat mengganggu proses pembuatan bir. Biarkan air dingin sebelum digunakan.

Gula Fermentasi: Malt barley adalah bahan yang biasa digunakan untuk mengisi kuota gula dalam resep home brew. Beberapa pembuat bir akan mengganti persentase jagung, beras, gandum, atau biji-bijian lainnya untuk menambahkan rasa yang lebih ringan pada bir. Pembuat bir pemula harus membeli jelai malt siap pakai yang disebut sirup malt atau ekstrak malt, daripada mencoba membuat malt biji-bijian dari awal, karena ini adalah proses yang sangat kompleks dan sensitif. Menggunakan ekstrak malt akan menjamin gula yang difermentasi disiapkan dengan cara yang benar dan akan berfungsi sesuai kebutuhan selama proses pembuatan bir.

Hop: Hop adalah bunga seperti kerucut yang ditemukan di pohon hop. Mereka meminjamkan rasa pahit pada bir yang menyeimbangkan rasa manis. Hop juga menghambat pembusukan dan membantu menjaga "head" (bagian atas berbusa saat bir dituangkan) lebih lama.

Ragi: Hal pertama yang pertama: Jangan gunakan ragi roti untuk pembuatan bir! Ragi bir dibudidayakan terutama untuk digunakan dalam pembuatan bir. Pembuatan bir bermuara pada pencampuran tumbukan biji-bijian malt (seringkali jelai) dengan hop dan kemudian memfermentasinya dengan ragi bir atau bir. Ada dua kategori besar ragi bir: ale dan bir.

Ragi yang Anda pilih membantu menentukan minuman yang Anda buat. Lager adalah bir ringan, renyah dan keemasan, lebih gelap dan lebih beralkohol.

Ragi bir adalah fermentasi atas, yang berarti mereka cenderung nongkrong di bagian atas carboy saat berfermentasi dan beristirahat di bagian bawah setelah sebagian besar fermentasi terjadi. Ragi bir tidak akan aktif berfermentasi di bawah 50 derajat F (20 derajat C). Ragi Lager adalah fermentor bawah dan paling baik digunakan pada suhu mulai dari 55 derajat F (25 derajat C) hingga 32 derajat F (0 derajat C). Seperti namanya, jenis ragi yang digunakan berperan penting dalam mempengaruhi jenis bir yang akan dibuat. Namun, jangan bergantung pada ragi untuk menentukan bir, karena semua bahan berperan dalam rasa dan jenis bir yang akan Anda buat.

Disanitasi untuk Perlindungan Anda

Sebelum Anda mulai menyeduh, Anda harus membersihkan dan mensanitasi peralatan dan area kerja Anda untuk mencegah pembusukan dan menghindari rasa tidak enak pada bir. Situasi paling menyedihkan bagi pembuat bir adalah menunggu berminggu-minggu untuk fermentasi hanya untuk menemukan birnya rusak.

Untuk setiap langkah proses pembuatan bir, Anda memerlukan dua jenis pembersih: satu untuk membersihkan kotoran dan debu, dan satu lagi untuk membersihkan permukaan. Bir mudah terinfeksi mikroba di udara atau tertinggal di peralatan dapur. Mikroba ini dapat membuat bir berasa seperti cuka atau mentega asam sehingga penting semuanya sangat bersih untuk menghindari rasa tidak enak itu.

Pembersih khusus food grade seperti Star San

Pembuatan bir wort

Bahan-bahan

Ketel (setidaknya 4 galon, tetapi semakin besar semakin baik)

Untuk resep bir yang sangat sederhana ini, bahan dasarnya tersedia dari pemasok homebrew mana pun. Baca tentang profil pelet hop untuk memilih satu yang memiliki catatan rasa yang menarik bagi Anda. Ketel Anda bisa berupa panci besar atau ketel khusus yang dipesan dari pemasok buatan sendiri.

Fermentasi

Bahan-bahan

3 galon air dingin (ditambah lagi untuk sanitasi)

Bejana 5 galon apa pun dengan penutup dapat menjadi fermentor, tetapi penting ada cara bagi CO2 untuk keluar tanpa membiarkan udara (mengandung mikroba berbahaya) ke dalam bir. Kebanyakan fermentor akan menggunakan airlock untuk ini. Beberapa fermentor memiliki airlock yang disertakan sementara yang lain memerlukannya untuk dibeli secara terpisah, pastikan untuk membaca detail produk.

Ragi roti & aposs tidak akan berfungsi untuk memfermentasi bir. Anda dapat menemukan pembuat bir kering & ragi aposs online dengan harga kurang dari $5 per bungkus. Ragi American ale adalah ragi starter yang baik karena memiliki rasa yang bersih dan dapat menahan suhu yang lebih tinggi sehingga bir tidak perlu berada di ruang fermentasi yang didinginkan.

Kemasan

Bahan-bahan

4 ons gula pasir

Tabung minuman silikon (jika ember pembotolan dan fermentor memiliki cerat)

Siphon dan racking cane (jika ember pembotolan dan ferementer tidak memiliki cerat)

Peralatan khusus untuk tahap ini adalah ember pembotolan dan saluran minuman atau siphon dan racking cane. Jika Anda dapat menemukan ember pembotolan dengan cerat, itu akan membuat proses pembotolan lebih mudah. Jika tidak, tebu dan siphon rak klasik tersedia di semua toko homebrew baik secara langsung maupun online.

Swing top਋otol tidak memerlukan pembelian tutup botol atau tutup botol terpisah. Mereka bagus untuk pemula sebelum memutuskan untuk berinvestasi di homebrewing sebagai hobi. Botol harus berwarna cokelat untuk melindungi bir dari cahaya. Ketika cahaya berinteraksi dengan beberapa senyawa dalam bir, itu dapat menciptakan rasa skunky yang tidak diinginkan.

Proses Pembuatan Bir

Ikuti langkah-langkah di bawah ini, bagi menjadi tiga tahap utama pembuatan bir, untuk membuat bir pertama Anda.

Pembuatan bir wort

Bersihkan ketel dan sendok besar Anda dengan sangat baik dengan pembersih tanpa pewangi. Pastikan untuk membilasnya dengan baik.

Didihkan 2 galon air.

Masukkan ekstrak malt, tambahkan sedikit demi sedikit untuk memastikan sirup tidak menempel di dasar atau sisi ketel. Jika ini terjadi, sirup dapat hangus sehingga menyebabkan rasa gosong dan bahkan rasa logam pada bir terakhir.

Setelah semua sirup diaduk, didihkan kembali airnya dan tambahkan ½ ons hop. Rebus selama 55 menit. Menambahkan hop akan menyebabkan campuran berbusa, bersiaplah untuk mengecilkan api dan aduk dengan sendok logam agar tidak mendidih.

Setelah 55 menit tambahkan sisa 1 ½ ons hop dan didihkan selama 5 menit. Sekali lagi, perhatikan busa setelah menambahkan hop.

Isi bak cuci atau wadah lain yang cukup besar untuk menampung ketel dengan air dan es untuk mandi es.

Saat wort selesai mendidih, angkat ketel dari kompor dan masukkan ke dalam penangas es Anda.

Saat wort mendingin dalam penangas es, siapkan untuk fermentasi.

Fermentasi

Sanitasi wadah fermentasi bersih, corong, dan airlock Anda (jika belum bersih, bersihkan dan sanitasikan) memastikan setiap permukaan yang akan disentuh wort telah disanitasi.

Tuang isi paket ragi ke dalam sekitar 1 cangkir air suhu kamar. (Jika menggunakan ragi cair, baca petunjuk kemasan)

Tuang 3 galon air dingin ke dalam fermentor.

Gunakan corong untuk menuangkan wort yang sudah dingin ke dalam fermentor. Kocok fermentor atau gunakan sendok bersih untuk mengaduk air dingin dan wort dingin bersama-sama, ini juga akan membantu menganginkan wort yang membantu fermentasi ragi.

"Pitch" ragi dengan menaburkannya di atas permukaan wort.

Tempatkan tutup pada fermentor. Isi airlock dengan larutan pembersih dan air dan letakkan di lubang atau bung tergantung pada fermentor Anda. Simpan fermentor Anda di tempat yang gelap, dan sekitar 65-70ଏ.

Setelah beberapa jam Anda akan melihat gelembung di airlock. Gelembung ini akan berlanjut selama lima hari hingga satu minggu dan kemudian akan tenang. Tunggu seminggu lagi setelah gelembung mereda untuk mengemas bir.

Pengemasan (sekitar 14 hari setelah fermentasi dimulai)

Sanitasi botol dengan merendamnya dalam larutan pembersih (pastikan untuk menahannya di bawah larutan sehingga air masuk ke dalam botol) selama 1 jam. Juga bersihkan ember pembotolan Anda, dan sedotan serta tongkat pemeras jika ember pembotolan dan fermentor Anda tidak memiliki cerat.

Rebus satu cangkir air dalam panci kecil. Tambahkan gula dan terus didihkan selama 5 menit. Tuang campuran ke dalam ember pembotolan. Penting bagi Anda untuk mengukur gula Anda dengan tepat. Terlalu banyak gula pada fase ini dapat menghasilkan terlalu banyak CO2 dalam botol yang dapat menyebabkan botol meledak.

Tempatkan fermentor penuh bir di meja dapur dan ember pembotolan di tanah di bawahnya.

Jika fermentor dan ember pembotolan Anda memiliki cerat:

Pastikan cerat pada kedua ember disanitasi. Anda dapat menggunakan handuk kertas yang dicelupkan ke dalam pembersih atau botol semprot dengan larutan pembersih.

Pasang tabung yang sudah disanitasi ke cerat pada fermentor dan masukkan wort ke dalam ember pembotolan. Bir dan larutan gula akan bergabung pada tahap ini.

Lepaskan tabung dan bersihkan lagi. Pasang tabung ke ember pembotolan.

Tempatkan ember pembotolan di atas meja dan ujung tabung lainnya ke dalam botol yang sudah disanitasi. Jalankan bir dari cerat ke dalam botol untuk mengisinya hingga ¾ dari atas. Ayunkan bagian atas hingga tertutup dan pastikan tertutup rapat.

Ulangi pada botol yang tersisa sampai tidak ada bir yang tersisa.

Jika fermentor dan ember pembotolan Anda tidak memiliki cerat:

Pasang tongkat pemeras ke siphon. Siapkan siphon dengan mengisinya dengan air keran. Jepit kedua ujung siphon agar air tidak habis. Tempatkan salah satu ujung tongkat pemeras dan siphon ke dalam larutan pembersih dan salah satu ujungnya ke dalam stoples kosong. Ketika larutan telah masuk ke dalam siphon dan mengeluarkan semua air ke dalam stoples, jepit kedua ujungnya dan biarkan pembersih di dalam siphon selama 5 menit untuk membersihkan kembali siphon. (Tahan godaan untuk meniup ke dalam siphon dengan mulut Anda untuk mendorong alirannya.)

Tempatkan salah satu ujung siphon yang disanitasi ke dalam fermentor dan ujung lainnya ke dalam toples setelah bir mulai mengalir melalui siphon, pindahkan ujung siphon ke ember pembotolan. Pantau kecepatan transfer bir ke dalam ember pembotolan dengan menjepit dan melepaskan siphon dengan jari Anda (atau gunakan penjepit khusus). Bir tidak boleh terciprat ke dalam ember, itu harus mengalir dengan lembut ke dalamnya.

Tempatkan ember pembotolan di atas meja, pasang siphon dan masukkan ujung siphon yang lain ke dalam botol. Isi setiap botol dengan bir hingga 3/4 inci dari bagian atas botol. Ayunkan bagian atas hingga tertutup dan pastikan tertutup rapat.

Ulangi pada botol yang tersisa sampai tidak ada bir yang tersisa.

Biarkan bir untuk referensi dalam botol di tempat yang sejuk seperti lemari selama 14 hari.

Minum! (sekitar 14 hari setelah pengemasan)

Dinginkan semua botol di lemari es dan nikmatilah! Karena botol swing top dapat memungkinkan sedikit oksigen, yang terbaik adalah meminum bir dalam waktu satu bulan.

Bersulang untuk diri sendiri dan buat teman-teman Anda terkesan! Siap mencobanya? Cobalah resep ini:


Cara Menyeduh Bir

Panduan ini memberi tahu Anda cara membuat minuman pertama Anda hanya dengan beberapa peralatan dan bahan khusus.

Membuat bir di rumah lebih mudah dari yang Anda kira. Ini hanya membutuhkan beberapa peralatan yang terjangkau dan bahan-bahan khusus dan ini adalah cara yang bagus untuk mempelajari keterampilan baru sambil membuat teman-teman Anda terkesan!

Tidak seperti resep memasak yang diperkirakan memakan waktu paling lama beberapa jam, resep bir memiliki garis waktu lebih dari empat minggu dari awal hingga akhir. Meskipun menunggu mungkin lama, tidak perlu banyak usaha untuk menyeduh bir Anda sendiri dari ekstrak malt. Anda memerlukan beberapa bahan dan peralatan khusus yang semuanya dapat dipesan onlineਊtau disediakan oleh toko homebrew lokal.

Ada tiga fase utama dalam proses pembuatan bir: pembuatan wort, fermentasi, dan pengemasan. Pembuatan wort adalah langkah yang paling membutuhkan kerja keras dari pembuat bir, karena Anda membuat solusi sempurna untuk pembuat bir & ragi aposs untuk berubah menjadi bir yang enak. Selama pembuatan wort, gula yang dapat difermentasi dari malt dikombinasikan dengan rasa dan sifat antioksidan hop. Langkah selanjutnya adalah fermentasi, waktu ketika ragi khusus dibiakkan untuk memfermentasi wort mengubah gula menjadi karbon dioksida (CO2) dan etil alkohol (etanol) untuk membuat bir. Sementara fermentasi terjadi, tidak ada tindakan yang diperlukan oleh pembuat bir karena ragi melakukan semua pekerjaan! Langkah terakhir dari pembuatan bir adalah pengemasan. Dalam kebanyakan kasus, bir buatan sendiri akan dimasukkan ke dalam botol, tetapi juga dapat dimasukkan ke dalam botol besar yang disebut growler atau tong untuk disajikan pada draft. Sejumlah kecil gula ditambahkan ke bir sebelum masuk ke botol individu. Gula ini bertindak sebagai makanan untuk ragi dalam bir yang mereka ubah menjadi CO2 yang kita harapkan dalam bir! Ya, semua gelembung dalam minuman terakhir Anda berasal dari camilan ragi.

Yang Anda Butuhkan: Bahan Utamanya

Sebelum memulai proses pembuatan bir, Anda harus terlebih dahulu memahami empat bahan utama yang diperlukan untuk menyeduh bir: air, gula yang dapat difermentasi, hop, dan ragi. Setiap bahan merupakan bagian integral dari resep dan harus dimasak dengan cara tertentu untuk menghasilkan batch minuman yang sukses. Memahami kualitas dasar mereka dan bagaimana setiap bahan dimaksudkan untuk bereaksi dengan yang lain adalah aspek penting dari pembuatan bir.

Air: Air membuat 90 persen dari minuman, jadi menggunakan air yang enak membuat perbedaan besar. Jika air keran di rumah Anda rasanya enak, maka tidak apa-apa digunakan untuk pembuatan bir. Jika Anda tidak menyukai rasa air keran Anda, Anda bisa menggunakan air kemasan atau air suling. Jika Anda menggunakan air keran, rebus terlebih dahulu untuk menguapkan klorin dan bahan kimia lain yang dapat mengganggu proses pembuatan bir. Biarkan air dingin sebelum digunakan.

Gula Fermentasi: Malt barley adalah bahan yang biasa digunakan untuk mengisi kuota gula dalam resep home brew. Beberapa pembuat bir akan mengganti persentase jagung, beras, gandum, atau biji-bijian lainnya untuk menambahkan rasa yang lebih ringan pada bir. Pembuat bir pemula harus membeli jelai malt siap pakai yang disebut sirup malt atau ekstrak malt, daripada mencoba membuat malt biji-bijian dari awal, karena ini adalah proses yang sangat kompleks dan sensitif. Menggunakan ekstrak malt akan menjamin gula yang difermentasi disiapkan dengan cara yang benar dan akan berfungsi sesuai kebutuhan selama proses pembuatan bir.

Hop: Hop adalah bunga seperti kerucut yang ditemukan di pohon hop. Mereka meminjamkan rasa pahit pada bir yang menyeimbangkan rasa manis. Hop juga menghambat pembusukan dan membantu menjaga "head" (bagian atas berbusa saat bir dituangkan) lebih lama.

Ragi: Hal pertama yang pertama: Jangan gunakan ragi roti untuk pembuatan bir! Ragi bir dibudidayakan terutama untuk digunakan dalam pembuatan bir. Pembuatan bir bermuara pada pencampuran tumbukan biji-bijian malt (seringkali jelai) dengan hop dan kemudian memfermentasinya dengan ragi bir atau bir. Ada dua kategori besar ragi bir: ale dan bir.

Ragi yang Anda pilih membantu menentukan minuman yang Anda buat. Lager adalah bir ringan, renyah dan keemasan, lebih gelap dan lebih beralkohol.

Ragi bir adalah fermentasi atas, yang berarti mereka cenderung nongkrong di bagian atas carboy saat berfermentasi dan beristirahat di bagian bawah setelah sebagian besar fermentasi terjadi. Ragi bir tidak akan aktif berfermentasi di bawah 50 derajat F (20 derajat C). Ragi Lager adalah fermentor bawah dan paling baik digunakan pada suhu mulai dari 55 derajat F (25 derajat C) hingga 32 derajat F (0 derajat C). Seperti namanya, jenis ragi yang digunakan berperan penting dalam mempengaruhi jenis bir yang akan dibuat. Namun, jangan bergantung pada ragi untuk menentukan bir, karena semua bahan berperan dalam rasa dan jenis bir yang akan Anda buat.

Disanitasi untuk Perlindungan Anda

Sebelum Anda mulai menyeduh, Anda harus membersihkan dan mensanitasi peralatan dan area kerja Anda untuk mencegah pembusukan dan menghindari rasa tidak enak pada bir. Situasi paling menyedihkan bagi pembuat bir adalah menunggu berminggu-minggu untuk fermentasi hanya untuk menemukan birnya rusak.

Untuk setiap langkah proses pembuatan bir, Anda memerlukan dua jenis pembersih: satu untuk membersihkan kotoran dan debu, dan satu lagi untuk membersihkan permukaan. Bir mudah terinfeksi mikroba di udara atau tertinggal di peralatan dapur. Mikroba ini dapat membuat bir berasa seperti cuka atau mentega asam sehingga penting semuanya sangat bersih untuk menghindari rasa tidak enak itu.

Pembersih khusus food grade seperti Star San

Pembuatan bir wort

Bahan-bahan

Ketel (setidaknya 4 galon, tetapi semakin besar semakin baik)

Untuk resep bir yang sangat sederhana ini, bahan dasarnya tersedia dari pemasok homebrew mana pun. Baca tentang profil pelet hop untuk memilih satu yang memiliki catatan rasa yang menarik bagi Anda. Ketel Anda bisa berupa panci besar atau ketel khusus yang dipesan dari pemasok buatan sendiri.

Fermentasi

Bahan-bahan

3 galon air dingin (ditambah lagi untuk sanitasi)

Bejana 5 galon apa pun dengan penutup dapat menjadi fermentor, tetapi penting ada cara bagi CO2 untuk keluar tanpa membiarkan udara (mengandung mikroba berbahaya) ke dalam bir. Kebanyakan fermentor akan menggunakan airlock untuk ini. Beberapa fermentor memiliki airlock yang disertakan sementara yang lain memerlukannya untuk dibeli secara terpisah, pastikan untuk membaca detail produk.

Ragi roti & aposs tidak akan berfungsi untuk memfermentasi bir. Anda dapat menemukan pembuat bir kering & ragi aposs online dengan harga kurang dari $5 per bungkus. Ragi American ale adalah ragi starter yang baik karena memiliki rasa yang bersih dan dapat menahan suhu yang lebih tinggi sehingga bir tidak perlu berada di ruang fermentasi yang didinginkan.

Kemasan

Bahan-bahan

4 ons gula pasir

Tabung minuman silikon (jika ember pembotolan dan fermentor memiliki cerat)

Siphon dan racking cane (jika ember pembotolan dan ferementer tidak memiliki cerat)

Peralatan khusus untuk tahap ini adalah ember pembotolan dan saluran minuman atau siphon dan racking cane. Jika Anda dapat menemukan ember pembotolan dengan cerat, itu akan membuat proses pembotolan lebih mudah. Jika tidak, tebu dan siphon rak klasik tersedia di semua toko homebrew baik secara langsung maupun online.

Swing top਋otol tidak memerlukan pembelian tutup botol atau tutup botol terpisah. Mereka bagus untuk pemula sebelum memutuskan untuk berinvestasi di homebrewing sebagai hobi. Botol harus berwarna cokelat untuk melindungi bir dari cahaya. Ketika cahaya berinteraksi dengan beberapa senyawa dalam bir, itu dapat menciptakan rasa skunky yang tidak diinginkan.

Proses Pembuatan Bir

Ikuti langkah-langkah di bawah ini, bagi menjadi tiga tahap utama pembuatan bir, untuk membuat bir pertama Anda.

Pembuatan bir wort

Bersihkan ketel dan sendok besar Anda dengan sangat baik dengan pembersih tanpa pewangi. Pastikan untuk membilasnya dengan baik.

Didihkan 2 galon air.

Masukkan ekstrak malt, tambahkan sedikit demi sedikit untuk memastikan sirup tidak menempel di dasar atau sisi ketel. Jika ini terjadi, sirup dapat hangus sehingga menyebabkan rasa gosong dan bahkan rasa logam pada bir terakhir.

Setelah semua sirup diaduk, didihkan kembali airnya dan tambahkan ½ ons hop. Rebus selama 55 menit. Menambahkan hop akan menyebabkan campuran berbusa, bersiaplah untuk mengecilkan api dan aduk dengan sendok logam agar tidak mendidih.

Setelah 55 menit tambahkan sisa 1 ½ ons hop dan didihkan selama 5 menit. Sekali lagi, perhatikan busa setelah menambahkan hop.

Isi bak cuci atau wadah lain yang cukup besar untuk menampung ketel dengan air dan es untuk mandi es.

Saat wort selesai mendidih, angkat ketel dari kompor dan masukkan ke dalam penangas es Anda.

Saat wort mendingin dalam penangas es, siapkan untuk fermentasi.

Fermentasi

Sanitasi wadah fermentasi bersih, corong, dan airlock Anda (jika belum bersih, bersihkan dan sanitasikan) memastikan setiap permukaan yang akan disentuh wort telah disanitasi.

Tuang isi paket ragi ke dalam sekitar 1 cangkir air suhu kamar. (Jika menggunakan ragi cair, baca petunjuk kemasan)

Tuang 3 galon air dingin ke dalam fermentor.

Gunakan corong untuk menuangkan wort yang sudah dingin ke dalam fermentor. Kocok fermentor atau gunakan sendok bersih untuk mengaduk air dingin dan wort dingin bersama-sama, ini juga akan membantu menganginkan wort yang membantu fermentasi ragi.

"Pitch" ragi dengan menaburkannya di atas permukaan wort.

Tempatkan tutup pada fermentor. Isi airlock dengan larutan pembersih dan air dan letakkan di lubang atau bung tergantung pada fermentor Anda. Simpan fermentor Anda di tempat yang gelap, dan sekitar 65-70ଏ.

Setelah beberapa jam Anda akan melihat gelembung di airlock. Gelembung ini akan berlanjut selama lima hari hingga satu minggu dan kemudian akan tenang. Tunggu seminggu lagi setelah gelembung mereda untuk mengemas bir.

Pengemasan (sekitar 14 hari setelah fermentasi dimulai)

Sanitasi botol dengan merendamnya dalam larutan pembersih (pastikan untuk menahannya di bawah larutan sehingga air masuk ke dalam botol) selama 1 jam. Juga bersihkan ember pembotolan Anda, dan sedotan serta tongkat pemeras jika ember pembotolan dan fermentor Anda tidak memiliki cerat.

Rebus satu cangkir air dalam panci kecil. Tambahkan gula dan terus didihkan selama 5 menit. Tuang campuran ke dalam ember pembotolan. Penting bagi Anda untuk mengukur gula Anda dengan tepat. Terlalu banyak gula pada fase ini dapat menghasilkan terlalu banyak CO2 dalam botol yang dapat menyebabkan botol meledak.

Tempatkan fermentor penuh bir di meja dapur dan ember pembotolan di tanah di bawahnya.

Jika fermentor dan ember pembotolan Anda memiliki cerat:

Pastikan cerat pada kedua ember disanitasi. Anda dapat menggunakan handuk kertas yang dicelupkan ke dalam pembersih atau botol semprot dengan larutan pembersih.

Pasang tabung yang sudah disanitasi ke cerat pada fermentor dan masukkan wort ke dalam ember pembotolan. Bir dan larutan gula akan bergabung pada tahap ini.

Lepaskan tabung dan bersihkan lagi. Pasang tabung ke ember pembotolan.

Tempatkan ember pembotolan di atas meja dan ujung tabung lainnya ke dalam botol yang sudah disanitasi. Jalankan bir dari cerat ke dalam botol untuk mengisinya hingga ¾ dari atas. Ayunkan bagian atas hingga tertutup dan pastikan tertutup rapat.

Ulangi pada botol yang tersisa sampai tidak ada bir yang tersisa.

Jika fermentor dan ember pembotolan Anda tidak memiliki cerat:

Pasang tongkat pemeras ke siphon. Siapkan siphon dengan mengisinya dengan air keran. Jepit kedua ujung siphon agar air tidak habis. Tempatkan salah satu ujung tongkat pemeras dan siphon ke dalam larutan pembersih dan salah satu ujungnya ke dalam stoples kosong. Ketika larutan telah masuk ke dalam siphon dan mengeluarkan semua air ke dalam stoples, jepit kedua ujungnya dan biarkan pembersih di dalam siphon selama 5 menit untuk membersihkan kembali siphon. (Tahan godaan untuk meniup ke dalam siphon dengan mulut Anda untuk mendorong alirannya.)

Tempatkan salah satu ujung siphon yang disanitasi ke dalam fermentor dan ujung lainnya ke dalam toples setelah bir mulai mengalir melalui siphon, pindahkan ujung siphon ke ember pembotolan. Pantau kecepatan transfer bir ke dalam ember pembotolan dengan menjepit dan melepaskan siphon dengan jari Anda (atau gunakan penjepit khusus). Bir tidak boleh terciprat ke dalam ember, itu harus mengalir dengan lembut ke dalamnya.

Tempatkan ember pembotolan di atas meja, pasang siphon dan masukkan ujung siphon yang lain ke dalam botol. Isi setiap botol dengan bir hingga 3/4 inci dari bagian atas botol. Ayunkan bagian atas hingga tertutup dan pastikan tertutup rapat.

Ulangi pada botol yang tersisa sampai tidak ada bir yang tersisa.

Biarkan bir untuk referensi dalam botol di tempat yang sejuk seperti lemari selama 14 hari.

Minum! (sekitar 14 hari setelah pengemasan)

Dinginkan semua botol di lemari es dan nikmatilah! Karena botol swing top dapat memungkinkan sedikit oksigen, yang terbaik adalah meminum bir dalam waktu satu bulan.

Bersulang untuk diri sendiri dan buat teman-teman Anda terkesan! Siap mencobanya? Cobalah resep ini:


Cara Menyeduh Bir

Panduan ini memberi tahu Anda cara membuat minuman pertama Anda hanya dengan beberapa peralatan dan bahan khusus.

Membuat bir di rumah lebih mudah dari yang Anda kira. Ini hanya membutuhkan beberapa peralatan yang terjangkau dan bahan-bahan khusus dan ini adalah cara yang bagus untuk mempelajari keterampilan baru sambil membuat teman-teman Anda terkesan!

Tidak seperti resep memasak yang diperkirakan memakan waktu paling lama beberapa jam, resep bir memiliki garis waktu lebih dari empat minggu dari awal hingga akhir. Meskipun menunggu mungkin lama, tidak perlu banyak usaha untuk menyeduh bir Anda sendiri dari ekstrak malt. Anda memerlukan beberapa bahan dan peralatan khusus yang semuanya dapat dipesan onlineਊtau disediakan oleh toko homebrew lokal.

Ada tiga fase utama dalam proses pembuatan bir: pembuatan wort, fermentasi, dan pengemasan. Pembuatan wort adalah langkah yang paling membutuhkan kerja keras dari pembuat bir, karena Anda membuat solusi sempurna untuk pembuat bir & ragi aposs untuk berubah menjadi bir yang enak. Selama pembuatan wort, gula yang dapat difermentasi dari malt dikombinasikan dengan rasa dan sifat antioksidan hop. Langkah selanjutnya adalah fermentasi, waktu ketika ragi khusus dibiakkan untuk memfermentasi wort mengubah gula menjadi karbon dioksida (CO2) dan etil alkohol (etanol) untuk membuat bir. Sementara fermentasi terjadi, tidak ada tindakan yang diperlukan oleh pembuat bir karena ragi melakukan semua pekerjaan! Langkah terakhir dari pembuatan bir adalah pengemasan. Dalam kebanyakan kasus, bir buatan sendiri akan dimasukkan ke dalam botol, tetapi juga dapat dimasukkan ke dalam botol besar yang disebut growler atau tong untuk disajikan pada draft. Sejumlah kecil gula ditambahkan ke bir sebelum masuk ke botol individu. Gula ini bertindak sebagai makanan untuk ragi dalam bir yang mereka ubah menjadi CO2 yang kita harapkan dalam bir! Ya, semua gelembung dalam minuman terakhir Anda berasal dari camilan ragi.

Yang Anda Butuhkan: Bahan Utamanya

Sebelum memulai proses pembuatan bir, Anda harus terlebih dahulu memahami empat bahan utama yang diperlukan untuk menyeduh bir: air, gula yang dapat difermentasi, hop, dan ragi. Setiap bahan merupakan bagian integral dari resep dan harus dimasak dengan cara tertentu untuk menghasilkan batch minuman yang sukses. Memahami kualitas dasar mereka dan bagaimana setiap bahan dimaksudkan untuk bereaksi dengan yang lain adalah aspek penting dari pembuatan bir.

Air: Air membuat 90 persen dari minuman, jadi menggunakan air yang enak membuat perbedaan besar. Jika air keran di rumah Anda rasanya enak, maka tidak apa-apa digunakan untuk pembuatan bir. Jika Anda tidak menyukai rasa air keran Anda, Anda bisa menggunakan air kemasan atau air suling. Jika Anda menggunakan air keran, rebus terlebih dahulu untuk menguapkan klorin dan bahan kimia lain yang dapat mengganggu proses pembuatan bir. Biarkan air dingin sebelum digunakan.

Gula Fermentasi: Malt barley adalah bahan yang biasa digunakan untuk mengisi kuota gula dalam resep home brew. Beberapa pembuat bir akan mengganti persentase jagung, beras, gandum, atau biji-bijian lainnya untuk menambahkan rasa yang lebih ringan pada bir. Pembuat bir pemula harus membeli jelai malt siap pakai yang disebut sirup malt atau ekstrak malt, daripada mencoba membuat malt biji-bijian dari awal, karena ini adalah proses yang sangat kompleks dan sensitif. Menggunakan ekstrak malt akan menjamin gula yang difermentasi disiapkan dengan cara yang benar dan akan berfungsi sesuai kebutuhan selama proses pembuatan bir.

Hop: Hop adalah bunga seperti kerucut yang ditemukan di pohon hop. Mereka meminjamkan rasa pahit pada bir yang menyeimbangkan rasa manis. Hop juga menghambat pembusukan dan membantu menjaga "head" (bagian atas berbusa saat bir dituangkan) lebih lama.

Ragi: Hal pertama yang pertama: Jangan gunakan ragi roti untuk pembuatan bir! Ragi bir dibudidayakan terutama untuk digunakan dalam pembuatan bir. Pembuatan bir bermuara pada pencampuran tumbukan biji-bijian malt (seringkali jelai) dengan hop dan kemudian memfermentasinya dengan ragi bir atau bir. Ada dua kategori besar ragi bir: ale dan bir.

Ragi yang Anda pilih membantu menentukan minuman yang Anda buat. Lager adalah bir ringan, renyah dan keemasan, lebih gelap dan lebih beralkohol.

Ragi bir adalah fermentasi atas, yang berarti mereka cenderung nongkrong di bagian atas carboy saat berfermentasi dan beristirahat di bagian bawah setelah sebagian besar fermentasi terjadi. Ragi bir tidak akan aktif berfermentasi di bawah 50 derajat F (20 derajat C). Ragi Lager adalah fermentor bawah dan paling baik digunakan pada suhu mulai dari 55 derajat F (25 derajat C) hingga 32 derajat F (0 derajat C). Seperti namanya, jenis ragi yang digunakan berperan penting dalam mempengaruhi jenis bir yang akan dibuat. Namun, jangan bergantung pada ragi untuk menentukan bir, karena semua bahan berperan dalam rasa dan jenis bir yang akan Anda buat.

Disanitasi untuk Perlindungan Anda

Sebelum Anda mulai menyeduh, Anda harus membersihkan dan mensanitasi peralatan dan area kerja Anda untuk mencegah pembusukan dan menghindari rasa tidak enak pada bir. Situasi paling menyedihkan bagi pembuat bir adalah menunggu berminggu-minggu untuk fermentasi hanya untuk menemukan birnya rusak.

Untuk setiap langkah proses pembuatan bir, Anda memerlukan dua jenis pembersih: satu untuk membersihkan kotoran dan debu, dan satu lagi untuk membersihkan permukaan. Bir mudah terinfeksi mikroba di udara atau tertinggal di peralatan dapur. Mikroba ini dapat membuat bir berasa seperti cuka atau mentega asam sehingga penting semuanya sangat bersih untuk menghindari rasa tidak enak itu.

Pembersih khusus food grade seperti Star San

Pembuatan bir wort

Bahan-bahan

Ketel (setidaknya 4 galon, tetapi semakin besar semakin baik)

Untuk resep bir yang sangat sederhana ini, bahan dasarnya tersedia dari pemasok homebrew mana pun. Baca tentang profil pelet hop untuk memilih satu yang memiliki catatan rasa yang menarik bagi Anda. Ketel Anda bisa berupa panci besar atau ketel khusus yang dipesan dari pemasok buatan sendiri.

Fermentasi

Bahan-bahan

3 galon air dingin (ditambah lagi untuk sanitasi)

Bejana 5 galon apa pun dengan penutup dapat menjadi fermentor, tetapi penting ada cara bagi CO2 untuk keluar tanpa membiarkan udara (mengandung mikroba berbahaya) ke dalam bir. Kebanyakan fermentor akan menggunakan airlock untuk ini. Beberapa fermentor memiliki airlock yang disertakan sementara yang lain memerlukannya untuk dibeli secara terpisah, pastikan untuk membaca detail produk.

Ragi roti & aposs tidak akan berfungsi untuk memfermentasi bir. Anda dapat menemukan pembuat bir kering & ragi aposs online dengan harga kurang dari $5 per bungkus. Ragi American ale adalah ragi starter yang baik karena memiliki rasa yang bersih dan dapat menahan suhu yang lebih tinggi sehingga bir tidak perlu berada di ruang fermentasi yang didinginkan.

Kemasan

Bahan-bahan

4 ons gula pasir

Tabung minuman silikon (jika ember pembotolan dan fermentor memiliki cerat)

Siphon dan racking cane (jika ember pembotolan dan ferementer tidak memiliki cerat)

Peralatan khusus untuk tahap ini adalah ember pembotolan dan saluran minuman atau siphon dan racking cane. Jika Anda dapat menemukan ember pembotolan dengan cerat, itu akan membuat proses pembotolan lebih mudah. Jika tidak, tebu dan siphon rak klasik tersedia di semua toko homebrew baik secara langsung maupun online.

Swing top਋otol tidak memerlukan pembelian tutup botol atau tutup botol terpisah. Mereka bagus untuk pemula sebelum memutuskan untuk berinvestasi di homebrewing sebagai hobi. Botol harus berwarna cokelat untuk melindungi bir dari cahaya. Ketika cahaya berinteraksi dengan beberapa senyawa dalam bir, itu dapat menciptakan rasa skunky yang tidak diinginkan.

Proses Pembuatan Bir

Ikuti langkah-langkah di bawah ini, bagi menjadi tiga tahap utama pembuatan bir, untuk membuat bir pertama Anda.

Pembuatan bir wort

Bersihkan ketel dan sendok besar Anda dengan sangat baik dengan pembersih tanpa pewangi. Pastikan untuk membilasnya dengan baik.

Didihkan 2 galon air.

Masukkan ekstrak malt, tambahkan sedikit demi sedikit untuk memastikan sirup tidak menempel di dasar atau sisi ketel. Jika ini terjadi, sirup dapat hangus sehingga menyebabkan rasa gosong dan bahkan rasa logam pada bir terakhir.

Setelah semua sirup diaduk, didihkan kembali airnya dan tambahkan ½ ons hop. Rebus selama 55 menit. Menambahkan hop akan menyebabkan campuran berbusa, bersiaplah untuk mengecilkan api dan aduk dengan sendok logam agar tidak mendidih.

Setelah 55 menit tambahkan sisa 1 ½ ons hop dan didihkan selama 5 menit. Sekali lagi, perhatikan busa setelah menambahkan hop.

Isi bak cuci atau wadah lain yang cukup besar untuk menampung ketel dengan air dan es untuk mandi es.

Saat wort selesai mendidih, angkat ketel dari kompor dan masukkan ke dalam penangas es Anda.

Saat wort mendingin dalam penangas es, siapkan untuk fermentasi.

Fermentasi

Sanitasi wadah fermentasi bersih, corong, dan airlock Anda (jika belum bersih, bersihkan dan sanitasikan) memastikan setiap permukaan yang akan disentuh wort telah disanitasi.

Tuang isi paket ragi ke dalam sekitar 1 cangkir air suhu kamar. (Jika menggunakan ragi cair, baca petunjuk kemasan)

Tuang 3 galon air dingin ke dalam fermentor.

Gunakan corong untuk menuangkan wort yang sudah dingin ke dalam fermentor. Kocok fermentor atau gunakan sendok bersih untuk mengaduk air dingin dan wort dingin bersama-sama, ini juga akan membantu menganginkan wort yang membantu fermentasi ragi.

"Pitch" ragi dengan menaburkannya di atas permukaan wort.

Tempatkan tutup pada fermentor. Isi airlock dengan larutan pembersih dan air dan letakkan di lubang atau bung tergantung pada fermentor Anda. Simpan fermentor Anda di tempat yang gelap, dan sekitar 65-70ଏ.

Setelah beberapa jam Anda akan melihat gelembung di airlock. Gelembung ini akan berlanjut selama lima hari hingga satu minggu dan kemudian akan tenang. Tunggu seminggu lagi setelah gelembung mereda untuk mengemas bir.

Pengemasan (sekitar 14 hari setelah fermentasi dimulai)

Sanitasi botol dengan merendamnya dalam larutan pembersih (pastikan untuk menahannya di bawah larutan sehingga air masuk ke dalam botol) selama 1 jam. Juga bersihkan ember pembotolan Anda, dan sedotan serta tongkat pemeras jika ember pembotolan dan fermentor Anda tidak memiliki cerat.

Rebus satu cangkir air dalam panci kecil. Tambahkan gula dan terus didihkan selama 5 menit. Tuang campuran ke dalam ember pembotolan. Penting bagi Anda untuk mengukur gula Anda dengan tepat.Terlalu banyak gula pada fase ini dapat menghasilkan terlalu banyak CO2 dalam botol yang dapat menyebabkan botol meledak.

Tempatkan fermentor penuh bir di meja dapur dan ember pembotolan di tanah di bawahnya.

Jika fermentor dan ember pembotolan Anda memiliki cerat:

Pastikan cerat pada kedua ember disanitasi. Anda dapat menggunakan handuk kertas yang dicelupkan ke dalam pembersih atau botol semprot dengan larutan pembersih.

Pasang tabung yang sudah disanitasi ke cerat pada fermentor dan masukkan wort ke dalam ember pembotolan. Bir dan larutan gula akan bergabung pada tahap ini.

Lepaskan tabung dan bersihkan lagi. Pasang tabung ke ember pembotolan.

Tempatkan ember pembotolan di atas meja dan ujung tabung lainnya ke dalam botol yang sudah disanitasi. Jalankan bir dari cerat ke dalam botol untuk mengisinya hingga ¾ dari atas. Ayunkan bagian atas hingga tertutup dan pastikan tertutup rapat.

Ulangi pada botol yang tersisa sampai tidak ada bir yang tersisa.

Jika fermentor dan ember pembotolan Anda tidak memiliki cerat:

Pasang tongkat pemeras ke siphon. Siapkan siphon dengan mengisinya dengan air keran. Jepit kedua ujung siphon agar air tidak habis. Tempatkan salah satu ujung tongkat pemeras dan siphon ke dalam larutan pembersih dan salah satu ujungnya ke dalam stoples kosong. Ketika larutan telah masuk ke dalam siphon dan mengeluarkan semua air ke dalam stoples, jepit kedua ujungnya dan biarkan pembersih di dalam siphon selama 5 menit untuk membersihkan kembali siphon. (Tahan godaan untuk meniup ke dalam siphon dengan mulut Anda untuk mendorong alirannya.)

Tempatkan salah satu ujung siphon yang disanitasi ke dalam fermentor dan ujung lainnya ke dalam toples setelah bir mulai mengalir melalui siphon, pindahkan ujung siphon ke ember pembotolan. Pantau kecepatan transfer bir ke dalam ember pembotolan dengan menjepit dan melepaskan siphon dengan jari Anda (atau gunakan penjepit khusus). Bir tidak boleh terciprat ke dalam ember, itu harus mengalir dengan lembut ke dalamnya.

Tempatkan ember pembotolan di atas meja, pasang siphon dan masukkan ujung siphon yang lain ke dalam botol. Isi setiap botol dengan bir hingga 3/4 inci dari bagian atas botol. Ayunkan bagian atas hingga tertutup dan pastikan tertutup rapat.

Ulangi pada botol yang tersisa sampai tidak ada bir yang tersisa.

Biarkan bir untuk referensi dalam botol di tempat yang sejuk seperti lemari selama 14 hari.

Minum! (sekitar 14 hari setelah pengemasan)

Dinginkan semua botol di lemari es dan nikmatilah! Karena botol swing top dapat memungkinkan sedikit oksigen, yang terbaik adalah meminum bir dalam waktu satu bulan.

Bersulang untuk diri sendiri dan buat teman-teman Anda terkesan! Siap mencobanya? Cobalah resep ini:


Cara Menyeduh Bir

Panduan ini memberi tahu Anda cara membuat minuman pertama Anda hanya dengan beberapa peralatan dan bahan khusus.

Membuat bir di rumah lebih mudah dari yang Anda kira. Ini hanya membutuhkan beberapa peralatan yang terjangkau dan bahan-bahan khusus dan ini adalah cara yang bagus untuk mempelajari keterampilan baru sambil membuat teman-teman Anda terkesan!

Tidak seperti resep memasak yang diperkirakan memakan waktu paling lama beberapa jam, resep bir memiliki garis waktu lebih dari empat minggu dari awal hingga akhir. Meskipun menunggu mungkin lama, tidak perlu banyak usaha untuk menyeduh bir Anda sendiri dari ekstrak malt. Anda memerlukan beberapa bahan dan peralatan khusus yang semuanya dapat dipesan onlineਊtau disediakan oleh toko homebrew lokal.

Ada tiga fase utama dalam proses pembuatan bir: pembuatan wort, fermentasi, dan pengemasan. Pembuatan wort adalah langkah yang paling membutuhkan kerja keras dari pembuat bir, karena Anda membuat solusi sempurna untuk pembuat bir & ragi aposs untuk berubah menjadi bir yang enak. Selama pembuatan wort, gula yang dapat difermentasi dari malt dikombinasikan dengan rasa dan sifat antioksidan hop. Langkah selanjutnya adalah fermentasi, waktu ketika ragi khusus dibiakkan untuk memfermentasi wort mengubah gula menjadi karbon dioksida (CO2) dan etil alkohol (etanol) untuk membuat bir. Sementara fermentasi terjadi, tidak ada tindakan yang diperlukan oleh pembuat bir karena ragi melakukan semua pekerjaan! Langkah terakhir dari pembuatan bir adalah pengemasan. Dalam kebanyakan kasus, bir buatan sendiri akan dimasukkan ke dalam botol, tetapi juga dapat dimasukkan ke dalam botol besar yang disebut growler atau tong untuk disajikan pada draft. Sejumlah kecil gula ditambahkan ke bir sebelum masuk ke botol individu. Gula ini bertindak sebagai makanan untuk ragi dalam bir yang mereka ubah menjadi CO2 yang kita harapkan dalam bir! Ya, semua gelembung dalam minuman terakhir Anda berasal dari camilan ragi.

Yang Anda Butuhkan: Bahan Utamanya

Sebelum memulai proses pembuatan bir, Anda harus terlebih dahulu memahami empat bahan utama yang diperlukan untuk menyeduh bir: air, gula yang dapat difermentasi, hop, dan ragi. Setiap bahan merupakan bagian integral dari resep dan harus dimasak dengan cara tertentu untuk menghasilkan batch minuman yang sukses. Memahami kualitas dasar mereka dan bagaimana setiap bahan dimaksudkan untuk bereaksi dengan yang lain adalah aspek penting dari pembuatan bir.

Air: Air membuat 90 persen dari minuman, jadi menggunakan air yang enak membuat perbedaan besar. Jika air keran di rumah Anda rasanya enak, maka tidak apa-apa digunakan untuk pembuatan bir. Jika Anda tidak menyukai rasa air keran Anda, Anda bisa menggunakan air kemasan atau air suling. Jika Anda menggunakan air keran, rebus terlebih dahulu untuk menguapkan klorin dan bahan kimia lain yang dapat mengganggu proses pembuatan bir. Biarkan air dingin sebelum digunakan.

Gula Fermentasi: Malt barley adalah bahan yang biasa digunakan untuk mengisi kuota gula dalam resep home brew. Beberapa pembuat bir akan mengganti persentase jagung, beras, gandum, atau biji-bijian lainnya untuk menambahkan rasa yang lebih ringan pada bir. Pembuat bir pemula harus membeli jelai malt siap pakai yang disebut sirup malt atau ekstrak malt, daripada mencoba membuat malt biji-bijian dari awal, karena ini adalah proses yang sangat kompleks dan sensitif. Menggunakan ekstrak malt akan menjamin gula yang difermentasi disiapkan dengan cara yang benar dan akan berfungsi sesuai kebutuhan selama proses pembuatan bir.

Hop: Hop adalah bunga seperti kerucut yang ditemukan di pohon hop. Mereka meminjamkan rasa pahit pada bir yang menyeimbangkan rasa manis. Hop juga menghambat pembusukan dan membantu menjaga "head" (bagian atas berbusa saat bir dituangkan) lebih lama.

Ragi: Hal pertama yang pertama: Jangan gunakan ragi roti untuk pembuatan bir! Ragi bir dibudidayakan terutama untuk digunakan dalam pembuatan bir. Pembuatan bir bermuara pada pencampuran tumbukan biji-bijian malt (seringkali jelai) dengan hop dan kemudian memfermentasinya dengan ragi bir atau bir. Ada dua kategori besar ragi bir: ale dan bir.

Ragi yang Anda pilih membantu menentukan minuman yang Anda buat. Lager adalah bir ringan, renyah dan keemasan, lebih gelap dan lebih beralkohol.

Ragi bir adalah fermentasi atas, yang berarti mereka cenderung nongkrong di bagian atas carboy saat berfermentasi dan beristirahat di bagian bawah setelah sebagian besar fermentasi terjadi. Ragi bir tidak akan aktif berfermentasi di bawah 50 derajat F (20 derajat C). Ragi Lager adalah fermentor bawah dan paling baik digunakan pada suhu mulai dari 55 derajat F (25 derajat C) hingga 32 derajat F (0 derajat C). Seperti namanya, jenis ragi yang digunakan berperan penting dalam mempengaruhi jenis bir yang akan dibuat. Namun, jangan bergantung pada ragi untuk menentukan bir, karena semua bahan berperan dalam rasa dan jenis bir yang akan Anda buat.

Disanitasi untuk Perlindungan Anda

Sebelum Anda mulai menyeduh, Anda harus membersihkan dan mensanitasi peralatan dan area kerja Anda untuk mencegah pembusukan dan menghindari rasa tidak enak pada bir. Situasi paling menyedihkan bagi pembuat bir adalah menunggu berminggu-minggu untuk fermentasi hanya untuk menemukan birnya rusak.

Untuk setiap langkah proses pembuatan bir, Anda memerlukan dua jenis pembersih: satu untuk membersihkan kotoran dan debu, dan satu lagi untuk membersihkan permukaan. Bir mudah terinfeksi mikroba di udara atau tertinggal di peralatan dapur. Mikroba ini dapat membuat bir berasa seperti cuka atau mentega asam sehingga penting semuanya sangat bersih untuk menghindari rasa tidak enak itu.

Pembersih khusus food grade seperti Star San

Pembuatan bir wort

Bahan-bahan

Ketel (setidaknya 4 galon, tetapi semakin besar semakin baik)

Untuk resep bir yang sangat sederhana ini, bahan dasarnya tersedia dari pemasok homebrew mana pun. Baca tentang profil pelet hop untuk memilih satu yang memiliki catatan rasa yang menarik bagi Anda. Ketel Anda bisa berupa panci besar atau ketel khusus yang dipesan dari pemasok buatan sendiri.

Fermentasi

Bahan-bahan

3 galon air dingin (ditambah lagi untuk sanitasi)

Bejana 5 galon apa pun dengan penutup dapat menjadi fermentor, tetapi penting ada cara bagi CO2 untuk keluar tanpa membiarkan udara (mengandung mikroba berbahaya) ke dalam bir. Kebanyakan fermentor akan menggunakan airlock untuk ini. Beberapa fermentor memiliki airlock yang disertakan sementara yang lain memerlukannya untuk dibeli secara terpisah, pastikan untuk membaca detail produk.

Ragi roti & aposs tidak akan berfungsi untuk memfermentasi bir. Anda dapat menemukan pembuat bir kering & ragi aposs online dengan harga kurang dari $5 per bungkus. Ragi American ale adalah ragi starter yang baik karena memiliki rasa yang bersih dan dapat menahan suhu yang lebih tinggi sehingga bir tidak perlu berada di ruang fermentasi yang didinginkan.

Kemasan

Bahan-bahan

4 ons gula pasir

Tabung minuman silikon (jika ember pembotolan dan fermentor memiliki cerat)

Siphon dan racking cane (jika ember pembotolan dan ferementer tidak memiliki cerat)

Peralatan khusus untuk tahap ini adalah ember pembotolan dan saluran minuman atau siphon dan racking cane. Jika Anda dapat menemukan ember pembotolan dengan cerat, itu akan membuat proses pembotolan lebih mudah. Jika tidak, tebu dan siphon rak klasik tersedia di semua toko homebrew baik secara langsung maupun online.

Swing top਋otol tidak memerlukan pembelian tutup botol atau tutup botol terpisah. Mereka bagus untuk pemula sebelum memutuskan untuk berinvestasi di homebrewing sebagai hobi. Botol harus berwarna cokelat untuk melindungi bir dari cahaya. Ketika cahaya berinteraksi dengan beberapa senyawa dalam bir, itu dapat menciptakan rasa skunky yang tidak diinginkan.

Proses Pembuatan Bir

Ikuti langkah-langkah di bawah ini, bagi menjadi tiga tahap utama pembuatan bir, untuk membuat bir pertama Anda.

Pembuatan bir wort

Bersihkan ketel dan sendok besar Anda dengan sangat baik dengan pembersih tanpa pewangi. Pastikan untuk membilasnya dengan baik.

Didihkan 2 galon air.

Masukkan ekstrak malt, tambahkan sedikit demi sedikit untuk memastikan sirup tidak menempel di dasar atau sisi ketel. Jika ini terjadi, sirup dapat hangus sehingga menyebabkan rasa gosong dan bahkan rasa logam pada bir terakhir.

Setelah semua sirup diaduk, didihkan kembali airnya dan tambahkan ½ ons hop. Rebus selama 55 menit. Menambahkan hop akan menyebabkan campuran berbusa, bersiaplah untuk mengecilkan api dan aduk dengan sendok logam agar tidak mendidih.

Setelah 55 menit tambahkan sisa 1 ½ ons hop dan didihkan selama 5 menit. Sekali lagi, perhatikan busa setelah menambahkan hop.

Isi bak cuci atau wadah lain yang cukup besar untuk menampung ketel dengan air dan es untuk mandi es.

Saat wort selesai mendidih, angkat ketel dari kompor dan masukkan ke dalam penangas es Anda.

Saat wort mendingin dalam penangas es, siapkan untuk fermentasi.

Fermentasi

Sanitasi wadah fermentasi bersih, corong, dan airlock Anda (jika belum bersih, bersihkan dan sanitasikan) memastikan setiap permukaan yang akan disentuh wort telah disanitasi.

Tuang isi paket ragi ke dalam sekitar 1 cangkir air suhu kamar. (Jika menggunakan ragi cair, baca petunjuk kemasan)

Tuang 3 galon air dingin ke dalam fermentor.

Gunakan corong untuk menuangkan wort yang sudah dingin ke dalam fermentor. Kocok fermentor atau gunakan sendok bersih untuk mengaduk air dingin dan wort dingin bersama-sama, ini juga akan membantu menganginkan wort yang membantu fermentasi ragi.

"Pitch" ragi dengan menaburkannya di atas permukaan wort.

Tempatkan tutup pada fermentor. Isi airlock dengan larutan pembersih dan air dan letakkan di lubang atau bung tergantung pada fermentor Anda. Simpan fermentor Anda di tempat yang gelap, dan sekitar 65-70ଏ.

Setelah beberapa jam Anda akan melihat gelembung di airlock. Gelembung ini akan berlanjut selama lima hari hingga satu minggu dan kemudian akan tenang. Tunggu seminggu lagi setelah gelembung mereda untuk mengemas bir.

Pengemasan (sekitar 14 hari setelah fermentasi dimulai)

Sanitasi botol dengan merendamnya dalam larutan pembersih (pastikan untuk menahannya di bawah larutan sehingga air masuk ke dalam botol) selama 1 jam. Juga bersihkan ember pembotolan Anda, dan sedotan serta tongkat pemeras jika ember pembotolan dan fermentor Anda tidak memiliki cerat.

Rebus satu cangkir air dalam panci kecil. Tambahkan gula dan terus didihkan selama 5 menit. Tuang campuran ke dalam ember pembotolan. Penting bagi Anda untuk mengukur gula Anda dengan tepat. Terlalu banyak gula pada fase ini dapat menghasilkan terlalu banyak CO2 dalam botol yang dapat menyebabkan botol meledak.

Tempatkan fermentor penuh bir di meja dapur dan ember pembotolan di tanah di bawahnya.

Jika fermentor dan ember pembotolan Anda memiliki cerat:

Pastikan cerat pada kedua ember disanitasi. Anda dapat menggunakan handuk kertas yang dicelupkan ke dalam pembersih atau botol semprot dengan larutan pembersih.

Pasang tabung yang sudah disanitasi ke cerat pada fermentor dan masukkan wort ke dalam ember pembotolan. Bir dan larutan gula akan bergabung pada tahap ini.

Lepaskan tabung dan bersihkan lagi. Pasang tabung ke ember pembotolan.

Tempatkan ember pembotolan di atas meja dan ujung tabung lainnya ke dalam botol yang sudah disanitasi. Jalankan bir dari cerat ke dalam botol untuk mengisinya hingga ¾ dari atas. Ayunkan bagian atas hingga tertutup dan pastikan tertutup rapat.

Ulangi pada botol yang tersisa sampai tidak ada bir yang tersisa.

Jika fermentor dan ember pembotolan Anda tidak memiliki cerat:

Pasang tongkat pemeras ke siphon. Siapkan siphon dengan mengisinya dengan air keran. Jepit kedua ujung siphon agar air tidak habis. Tempatkan salah satu ujung tongkat pemeras dan siphon ke dalam larutan pembersih dan salah satu ujungnya ke dalam stoples kosong. Ketika larutan telah masuk ke dalam siphon dan mengeluarkan semua air ke dalam stoples, jepit kedua ujungnya dan biarkan pembersih di dalam siphon selama 5 menit untuk membersihkan kembali siphon. (Tahan godaan untuk meniup ke dalam siphon dengan mulut Anda untuk mendorong alirannya.)

Tempatkan salah satu ujung siphon yang disanitasi ke dalam fermentor dan ujung lainnya ke dalam toples setelah bir mulai mengalir melalui siphon, pindahkan ujung siphon ke ember pembotolan. Pantau kecepatan transfer bir ke dalam ember pembotolan dengan menjepit dan melepaskan siphon dengan jari Anda (atau gunakan penjepit khusus). Bir tidak boleh terciprat ke dalam ember, itu harus mengalir dengan lembut ke dalamnya.

Tempatkan ember pembotolan di atas meja, pasang siphon dan masukkan ujung siphon yang lain ke dalam botol. Isi setiap botol dengan bir hingga 3/4 inci dari bagian atas botol. Ayunkan bagian atas hingga tertutup dan pastikan tertutup rapat.

Ulangi pada botol yang tersisa sampai tidak ada bir yang tersisa.

Biarkan bir untuk referensi dalam botol di tempat yang sejuk seperti lemari selama 14 hari.

Minum! (sekitar 14 hari setelah pengemasan)

Dinginkan semua botol di lemari es dan nikmatilah! Karena botol swing top dapat memungkinkan sedikit oksigen, yang terbaik adalah meminum bir dalam waktu satu bulan.

Bersulang untuk diri sendiri dan buat teman-teman Anda terkesan! Siap mencobanya? Cobalah resep ini:


Cara Menyeduh Bir

Panduan ini memberi tahu Anda cara membuat minuman pertama Anda hanya dengan beberapa peralatan dan bahan khusus.

Membuat bir di rumah lebih mudah dari yang Anda kira. Ini hanya membutuhkan beberapa peralatan yang terjangkau dan bahan-bahan khusus dan ini adalah cara yang bagus untuk mempelajari keterampilan baru sambil membuat teman-teman Anda terkesan!

Tidak seperti resep memasak yang diperkirakan memakan waktu paling lama beberapa jam, resep bir memiliki garis waktu lebih dari empat minggu dari awal hingga akhir. Meskipun menunggu mungkin lama, tidak perlu banyak usaha untuk menyeduh bir Anda sendiri dari ekstrak malt. Anda memerlukan beberapa bahan dan peralatan khusus yang semuanya dapat dipesan onlineਊtau disediakan oleh toko homebrew lokal.

Ada tiga fase utama dalam proses pembuatan bir: pembuatan wort, fermentasi, dan pengemasan. Pembuatan wort adalah langkah yang paling membutuhkan kerja keras dari pembuat bir, karena Anda membuat solusi sempurna untuk pembuat bir & ragi aposs untuk berubah menjadi bir yang enak. Selama pembuatan wort, gula yang dapat difermentasi dari malt dikombinasikan dengan rasa dan sifat antioksidan hop. Langkah selanjutnya adalah fermentasi, waktu ketika ragi khusus dibiakkan untuk memfermentasi wort mengubah gula menjadi karbon dioksida (CO2) dan etil alkohol (etanol) untuk membuat bir. Sementara fermentasi terjadi, tidak ada tindakan yang diperlukan oleh pembuat bir karena ragi melakukan semua pekerjaan! Langkah terakhir dari pembuatan bir adalah pengemasan. Dalam kebanyakan kasus, bir buatan sendiri akan dimasukkan ke dalam botol, tetapi juga dapat dimasukkan ke dalam botol besar yang disebut growler atau tong untuk disajikan pada draft. Sejumlah kecil gula ditambahkan ke bir sebelum masuk ke botol individu. Gula ini bertindak sebagai makanan untuk ragi dalam bir yang mereka ubah menjadi CO2 yang kita harapkan dalam bir! Ya, semua gelembung dalam minuman terakhir Anda berasal dari camilan ragi.

Yang Anda Butuhkan: Bahan Utamanya

Sebelum memulai proses pembuatan bir, Anda harus terlebih dahulu memahami empat bahan utama yang diperlukan untuk menyeduh bir: air, gula yang dapat difermentasi, hop, dan ragi. Setiap bahan merupakan bagian integral dari resep dan harus dimasak dengan cara tertentu untuk menghasilkan batch minuman yang sukses. Memahami kualitas dasar mereka dan bagaimana setiap bahan dimaksudkan untuk bereaksi dengan yang lain adalah aspek penting dari pembuatan bir.

Air: Air membuat 90 persen dari minuman, jadi menggunakan air yang enak membuat perbedaan besar. Jika air keran di rumah Anda rasanya enak, maka tidak apa-apa digunakan untuk pembuatan bir. Jika Anda tidak menyukai rasa air keran Anda, Anda bisa menggunakan air kemasan atau air suling. Jika Anda menggunakan air keran, rebus terlebih dahulu untuk menguapkan klorin dan bahan kimia lain yang dapat mengganggu proses pembuatan bir. Biarkan air dingin sebelum digunakan.

Gula Fermentasi: Malt barley adalah bahan yang biasa digunakan untuk mengisi kuota gula dalam resep home brew. Beberapa pembuat bir akan mengganti persentase jagung, beras, gandum, atau biji-bijian lainnya untuk menambahkan rasa yang lebih ringan pada bir. Pembuat bir pemula harus membeli jelai malt siap pakai yang disebut sirup malt atau ekstrak malt, daripada mencoba membuat malt biji-bijian dari awal, karena ini adalah proses yang sangat kompleks dan sensitif. Menggunakan ekstrak malt akan menjamin gula yang difermentasi disiapkan dengan cara yang benar dan akan berfungsi sesuai kebutuhan selama proses pembuatan bir.

Hop: Hop adalah bunga seperti kerucut yang ditemukan di pohon hop. Mereka meminjamkan rasa pahit pada bir yang menyeimbangkan rasa manis. Hop juga menghambat pembusukan dan membantu menjaga "head" (bagian atas berbusa saat bir dituangkan) lebih lama.

Ragi: Hal pertama yang pertama: Jangan gunakan ragi roti untuk pembuatan bir! Ragi bir dibudidayakan terutama untuk digunakan dalam pembuatan bir. Pembuatan bir bermuara pada pencampuran tumbukan biji-bijian malt (seringkali jelai) dengan hop dan kemudian memfermentasinya dengan ragi bir atau bir. Ada dua kategori besar ragi bir: ale dan bir.

Ragi yang Anda pilih membantu menentukan minuman yang Anda buat.Lager adalah bir ringan, renyah dan keemasan, lebih gelap dan lebih beralkohol.

Ragi bir adalah fermentasi atas, yang berarti mereka cenderung nongkrong di bagian atas carboy saat berfermentasi dan beristirahat di bagian bawah setelah sebagian besar fermentasi terjadi. Ragi bir tidak akan aktif berfermentasi di bawah 50 derajat F (20 derajat C). Ragi Lager adalah fermentor bawah dan paling baik digunakan pada suhu mulai dari 55 derajat F (25 derajat C) hingga 32 derajat F (0 derajat C). Seperti namanya, jenis ragi yang digunakan berperan penting dalam mempengaruhi jenis bir yang akan dibuat. Namun, jangan bergantung pada ragi untuk menentukan bir, karena semua bahan berperan dalam rasa dan jenis bir yang akan Anda buat.

Disanitasi untuk Perlindungan Anda

Sebelum Anda mulai menyeduh, Anda harus membersihkan dan mensanitasi peralatan dan area kerja Anda untuk mencegah pembusukan dan menghindari rasa tidak enak pada bir. Situasi paling menyedihkan bagi pembuat bir adalah menunggu berminggu-minggu untuk fermentasi hanya untuk menemukan birnya rusak.

Untuk setiap langkah proses pembuatan bir, Anda memerlukan dua jenis pembersih: satu untuk membersihkan kotoran dan debu, dan satu lagi untuk membersihkan permukaan. Bir mudah terinfeksi mikroba di udara atau tertinggal di peralatan dapur. Mikroba ini dapat membuat bir berasa seperti cuka atau mentega asam sehingga penting semuanya sangat bersih untuk menghindari rasa tidak enak itu.

Pembersih khusus food grade seperti Star San

Pembuatan bir wort

Bahan-bahan

Ketel (setidaknya 4 galon, tetapi semakin besar semakin baik)

Untuk resep bir yang sangat sederhana ini, bahan dasarnya tersedia dari pemasok homebrew mana pun. Baca tentang profil pelet hop untuk memilih satu yang memiliki catatan rasa yang menarik bagi Anda. Ketel Anda bisa berupa panci besar atau ketel khusus yang dipesan dari pemasok buatan sendiri.

Fermentasi

Bahan-bahan

3 galon air dingin (ditambah lagi untuk sanitasi)

Bejana 5 galon apa pun dengan penutup dapat menjadi fermentor, tetapi penting ada cara bagi CO2 untuk keluar tanpa membiarkan udara (mengandung mikroba berbahaya) ke dalam bir. Kebanyakan fermentor akan menggunakan airlock untuk ini. Beberapa fermentor memiliki airlock yang disertakan sementara yang lain memerlukannya untuk dibeli secara terpisah, pastikan untuk membaca detail produk.

Ragi roti & aposs tidak akan berfungsi untuk memfermentasi bir. Anda dapat menemukan pembuat bir kering & ragi aposs online dengan harga kurang dari $5 per bungkus. Ragi American ale adalah ragi starter yang baik karena memiliki rasa yang bersih dan dapat menahan suhu yang lebih tinggi sehingga bir tidak perlu berada di ruang fermentasi yang didinginkan.

Kemasan

Bahan-bahan

4 ons gula pasir

Tabung minuman silikon (jika ember pembotolan dan fermentor memiliki cerat)

Siphon dan racking cane (jika ember pembotolan dan ferementer tidak memiliki cerat)

Peralatan khusus untuk tahap ini adalah ember pembotolan dan saluran minuman atau siphon dan racking cane. Jika Anda dapat menemukan ember pembotolan dengan cerat, itu akan membuat proses pembotolan lebih mudah. Jika tidak, tebu dan siphon rak klasik tersedia di semua toko homebrew baik secara langsung maupun online.

Swing top਋otol tidak memerlukan pembelian tutup botol atau tutup botol terpisah. Mereka bagus untuk pemula sebelum memutuskan untuk berinvestasi di homebrewing sebagai hobi. Botol harus berwarna cokelat untuk melindungi bir dari cahaya. Ketika cahaya berinteraksi dengan beberapa senyawa dalam bir, itu dapat menciptakan rasa skunky yang tidak diinginkan.

Proses Pembuatan Bir

Ikuti langkah-langkah di bawah ini, bagi menjadi tiga tahap utama pembuatan bir, untuk membuat bir pertama Anda.

Pembuatan bir wort

Bersihkan ketel dan sendok besar Anda dengan sangat baik dengan pembersih tanpa pewangi. Pastikan untuk membilasnya dengan baik.

Didihkan 2 galon air.

Masukkan ekstrak malt, tambahkan sedikit demi sedikit untuk memastikan sirup tidak menempel di dasar atau sisi ketel. Jika ini terjadi, sirup dapat hangus sehingga menyebabkan rasa gosong dan bahkan rasa logam pada bir terakhir.

Setelah semua sirup diaduk, didihkan kembali airnya dan tambahkan ½ ons hop. Rebus selama 55 menit. Menambahkan hop akan menyebabkan campuran berbusa, bersiaplah untuk mengecilkan api dan aduk dengan sendok logam agar tidak mendidih.

Setelah 55 menit tambahkan sisa 1 ½ ons hop dan didihkan selama 5 menit. Sekali lagi, perhatikan busa setelah menambahkan hop.

Isi bak cuci atau wadah lain yang cukup besar untuk menampung ketel dengan air dan es untuk mandi es.

Saat wort selesai mendidih, angkat ketel dari kompor dan masukkan ke dalam penangas es Anda.

Saat wort mendingin dalam penangas es, siapkan untuk fermentasi.

Fermentasi

Sanitasi wadah fermentasi bersih, corong, dan airlock Anda (jika belum bersih, bersihkan dan sanitasikan) memastikan setiap permukaan yang akan disentuh wort telah disanitasi.

Tuang isi paket ragi ke dalam sekitar 1 cangkir air suhu kamar. (Jika menggunakan ragi cair, baca petunjuk kemasan)

Tuang 3 galon air dingin ke dalam fermentor.

Gunakan corong untuk menuangkan wort yang sudah dingin ke dalam fermentor. Kocok fermentor atau gunakan sendok bersih untuk mengaduk air dingin dan wort dingin bersama-sama, ini juga akan membantu menganginkan wort yang membantu fermentasi ragi.

"Pitch" ragi dengan menaburkannya di atas permukaan wort.

Tempatkan tutup pada fermentor. Isi airlock dengan larutan pembersih dan air dan letakkan di lubang atau bung tergantung pada fermentor Anda. Simpan fermentor Anda di tempat yang gelap, dan sekitar 65-70ଏ.

Setelah beberapa jam Anda akan melihat gelembung di airlock. Gelembung ini akan berlanjut selama lima hari hingga satu minggu dan kemudian akan tenang. Tunggu seminggu lagi setelah gelembung mereda untuk mengemas bir.

Pengemasan (sekitar 14 hari setelah fermentasi dimulai)

Sanitasi botol dengan merendamnya dalam larutan pembersih (pastikan untuk menahannya di bawah larutan sehingga air masuk ke dalam botol) selama 1 jam. Juga bersihkan ember pembotolan Anda, dan sedotan serta tongkat pemeras jika ember pembotolan dan fermentor Anda tidak memiliki cerat.

Rebus satu cangkir air dalam panci kecil. Tambahkan gula dan terus didihkan selama 5 menit. Tuang campuran ke dalam ember pembotolan. Penting bagi Anda untuk mengukur gula Anda dengan tepat. Terlalu banyak gula pada fase ini dapat menghasilkan terlalu banyak CO2 dalam botol yang dapat menyebabkan botol meledak.

Tempatkan fermentor penuh bir di meja dapur dan ember pembotolan di tanah di bawahnya.

Jika fermentor dan ember pembotolan Anda memiliki cerat:

Pastikan cerat pada kedua ember disanitasi. Anda dapat menggunakan handuk kertas yang dicelupkan ke dalam pembersih atau botol semprot dengan larutan pembersih.

Pasang tabung yang sudah disanitasi ke cerat pada fermentor dan masukkan wort ke dalam ember pembotolan. Bir dan larutan gula akan bergabung pada tahap ini.

Lepaskan tabung dan bersihkan lagi. Pasang tabung ke ember pembotolan.

Tempatkan ember pembotolan di atas meja dan ujung tabung lainnya ke dalam botol yang sudah disanitasi. Jalankan bir dari cerat ke dalam botol untuk mengisinya hingga ¾ dari atas. Ayunkan bagian atas hingga tertutup dan pastikan tertutup rapat.

Ulangi pada botol yang tersisa sampai tidak ada bir yang tersisa.

Jika fermentor dan ember pembotolan Anda tidak memiliki cerat:

Pasang tongkat pemeras ke siphon. Siapkan siphon dengan mengisinya dengan air keran. Jepit kedua ujung siphon agar air tidak habis. Tempatkan salah satu ujung tongkat pemeras dan siphon ke dalam larutan pembersih dan salah satu ujungnya ke dalam stoples kosong. Ketika larutan telah masuk ke dalam siphon dan mengeluarkan semua air ke dalam stoples, jepit kedua ujungnya dan biarkan pembersih di dalam siphon selama 5 menit untuk membersihkan kembali siphon. (Tahan godaan untuk meniup ke dalam siphon dengan mulut Anda untuk mendorong alirannya.)

Tempatkan salah satu ujung siphon yang disanitasi ke dalam fermentor dan ujung lainnya ke dalam toples setelah bir mulai mengalir melalui siphon, pindahkan ujung siphon ke ember pembotolan. Pantau kecepatan transfer bir ke dalam ember pembotolan dengan menjepit dan melepaskan siphon dengan jari Anda (atau gunakan penjepit khusus). Bir tidak boleh terciprat ke dalam ember, itu harus mengalir dengan lembut ke dalamnya.

Tempatkan ember pembotolan di atas meja, pasang siphon dan masukkan ujung siphon yang lain ke dalam botol. Isi setiap botol dengan bir hingga 3/4 inci dari bagian atas botol. Ayunkan bagian atas hingga tertutup dan pastikan tertutup rapat.

Ulangi pada botol yang tersisa sampai tidak ada bir yang tersisa.

Biarkan bir untuk referensi dalam botol di tempat yang sejuk seperti lemari selama 14 hari.

Minum! (sekitar 14 hari setelah pengemasan)

Dinginkan semua botol di lemari es dan nikmatilah! Karena botol swing top dapat memungkinkan sedikit oksigen, yang terbaik adalah meminum bir dalam waktu satu bulan.

Bersulang untuk diri sendiri dan buat teman-teman Anda terkesan! Siap mencobanya? Cobalah resep ini:


Cara Menyeduh Bir

Panduan ini memberi tahu Anda cara membuat minuman pertama Anda hanya dengan beberapa peralatan dan bahan khusus.

Membuat bir di rumah lebih mudah dari yang Anda kira. Ini hanya membutuhkan beberapa peralatan yang terjangkau dan bahan-bahan khusus dan ini adalah cara yang bagus untuk mempelajari keterampilan baru sambil membuat teman-teman Anda terkesan!

Tidak seperti resep memasak yang diperkirakan memakan waktu paling lama beberapa jam, resep bir memiliki garis waktu lebih dari empat minggu dari awal hingga akhir. Meskipun menunggu mungkin lama, tidak perlu banyak usaha untuk menyeduh bir Anda sendiri dari ekstrak malt. Anda memerlukan beberapa bahan dan peralatan khusus yang semuanya dapat dipesan onlineਊtau disediakan oleh toko homebrew lokal.

Ada tiga fase utama dalam proses pembuatan bir: pembuatan wort, fermentasi, dan pengemasan. Pembuatan wort adalah langkah yang paling membutuhkan kerja keras dari pembuat bir, karena Anda membuat solusi sempurna untuk pembuat bir & ragi aposs untuk berubah menjadi bir yang enak. Selama pembuatan wort, gula yang dapat difermentasi dari malt dikombinasikan dengan rasa dan sifat antioksidan hop. Langkah selanjutnya adalah fermentasi, waktu ketika ragi khusus dibiakkan untuk memfermentasi wort mengubah gula menjadi karbon dioksida (CO2) dan etil alkohol (etanol) untuk membuat bir. Sementara fermentasi terjadi, tidak ada tindakan yang diperlukan oleh pembuat bir karena ragi melakukan semua pekerjaan! Langkah terakhir dari pembuatan bir adalah pengemasan. Dalam kebanyakan kasus, bir buatan sendiri akan dimasukkan ke dalam botol, tetapi juga dapat dimasukkan ke dalam botol besar yang disebut growler atau tong untuk disajikan pada draft. Sejumlah kecil gula ditambahkan ke bir sebelum masuk ke botol individu. Gula ini bertindak sebagai makanan untuk ragi dalam bir yang mereka ubah menjadi CO2 yang kita harapkan dalam bir! Ya, semua gelembung dalam minuman terakhir Anda berasal dari camilan ragi.

Yang Anda Butuhkan: Bahan Utamanya

Sebelum memulai proses pembuatan bir, Anda harus terlebih dahulu memahami empat bahan utama yang diperlukan untuk menyeduh bir: air, gula yang dapat difermentasi, hop, dan ragi. Setiap bahan merupakan bagian integral dari resep dan harus dimasak dengan cara tertentu untuk menghasilkan batch minuman yang sukses. Memahami kualitas dasar mereka dan bagaimana setiap bahan dimaksudkan untuk bereaksi dengan yang lain adalah aspek penting dari pembuatan bir.

Air: Air membuat 90 persen dari minuman, jadi menggunakan air yang enak membuat perbedaan besar. Jika air keran di rumah Anda rasanya enak, maka tidak apa-apa digunakan untuk pembuatan bir. Jika Anda tidak menyukai rasa air keran Anda, Anda bisa menggunakan air kemasan atau air suling. Jika Anda menggunakan air keran, rebus terlebih dahulu untuk menguapkan klorin dan bahan kimia lain yang dapat mengganggu proses pembuatan bir. Biarkan air dingin sebelum digunakan.

Gula Fermentasi: Malt barley adalah bahan yang biasa digunakan untuk mengisi kuota gula dalam resep home brew. Beberapa pembuat bir akan mengganti persentase jagung, beras, gandum, atau biji-bijian lainnya untuk menambahkan rasa yang lebih ringan pada bir. Pembuat bir pemula harus membeli jelai malt siap pakai yang disebut sirup malt atau ekstrak malt, daripada mencoba membuat malt biji-bijian dari awal, karena ini adalah proses yang sangat kompleks dan sensitif. Menggunakan ekstrak malt akan menjamin gula yang difermentasi disiapkan dengan cara yang benar dan akan berfungsi sesuai kebutuhan selama proses pembuatan bir.

Hop: Hop adalah bunga seperti kerucut yang ditemukan di pohon hop. Mereka meminjamkan rasa pahit pada bir yang menyeimbangkan rasa manis. Hop juga menghambat pembusukan dan membantu menjaga "head" (bagian atas berbusa saat bir dituangkan) lebih lama.

Ragi: Hal pertama yang pertama: Jangan gunakan ragi roti untuk pembuatan bir! Ragi bir dibudidayakan terutama untuk digunakan dalam pembuatan bir. Pembuatan bir bermuara pada pencampuran tumbukan biji-bijian malt (seringkali jelai) dengan hop dan kemudian memfermentasinya dengan ragi bir atau bir. Ada dua kategori besar ragi bir: ale dan bir.

Ragi yang Anda pilih membantu menentukan minuman yang Anda buat. Lager adalah bir ringan, renyah dan keemasan, lebih gelap dan lebih beralkohol.

Ragi bir adalah fermentasi atas, yang berarti mereka cenderung nongkrong di bagian atas carboy saat berfermentasi dan beristirahat di bagian bawah setelah sebagian besar fermentasi terjadi. Ragi bir tidak akan aktif berfermentasi di bawah 50 derajat F (20 derajat C). Ragi Lager adalah fermentor bawah dan paling baik digunakan pada suhu mulai dari 55 derajat F (25 derajat C) hingga 32 derajat F (0 derajat C). Seperti namanya, jenis ragi yang digunakan berperan penting dalam mempengaruhi jenis bir yang akan dibuat. Namun, jangan bergantung pada ragi untuk menentukan bir, karena semua bahan berperan dalam rasa dan jenis bir yang akan Anda buat.

Disanitasi untuk Perlindungan Anda

Sebelum Anda mulai menyeduh, Anda harus membersihkan dan mensanitasi peralatan dan area kerja Anda untuk mencegah pembusukan dan menghindari rasa tidak enak pada bir. Situasi paling menyedihkan bagi pembuat bir adalah menunggu berminggu-minggu untuk fermentasi hanya untuk menemukan birnya rusak.

Untuk setiap langkah proses pembuatan bir, Anda memerlukan dua jenis pembersih: satu untuk membersihkan kotoran dan debu, dan satu lagi untuk membersihkan permukaan. Bir mudah terinfeksi mikroba di udara atau tertinggal di peralatan dapur. Mikroba ini dapat membuat bir berasa seperti cuka atau mentega asam sehingga penting semuanya sangat bersih untuk menghindari rasa tidak enak itu.

Pembersih khusus food grade seperti Star San

Pembuatan bir wort

Bahan-bahan

Ketel (setidaknya 4 galon, tetapi semakin besar semakin baik)

Untuk resep bir yang sangat sederhana ini, bahan dasarnya tersedia dari pemasok homebrew mana pun. Baca tentang profil pelet hop untuk memilih satu yang memiliki catatan rasa yang menarik bagi Anda. Ketel Anda bisa berupa panci besar atau ketel khusus yang dipesan dari pemasok buatan sendiri.

Fermentasi

Bahan-bahan

3 galon air dingin (ditambah lagi untuk sanitasi)

Bejana 5 galon apa pun dengan penutup dapat menjadi fermentor, tetapi penting ada cara bagi CO2 untuk keluar tanpa membiarkan udara (mengandung mikroba berbahaya) ke dalam bir. Kebanyakan fermentor akan menggunakan airlock untuk ini. Beberapa fermentor memiliki airlock yang disertakan sementara yang lain memerlukannya untuk dibeli secara terpisah, pastikan untuk membaca detail produk.

Ragi roti & aposs tidak akan berfungsi untuk memfermentasi bir. Anda dapat menemukan pembuat bir kering & ragi aposs online dengan harga kurang dari $5 per bungkus. Ragi American ale adalah ragi starter yang baik karena memiliki rasa yang bersih dan dapat menahan suhu yang lebih tinggi sehingga bir tidak perlu berada di ruang fermentasi yang didinginkan.

Kemasan

Bahan-bahan

4 ons gula pasir

Tabung minuman silikon (jika ember pembotolan dan fermentor memiliki cerat)

Siphon dan racking cane (jika ember pembotolan dan ferementer tidak memiliki cerat)

Peralatan khusus untuk tahap ini adalah ember pembotolan dan saluran minuman atau siphon dan racking cane. Jika Anda dapat menemukan ember pembotolan dengan cerat, itu akan membuat proses pembotolan lebih mudah. Jika tidak, tebu dan siphon rak klasik tersedia di semua toko homebrew baik secara langsung maupun online.

Swing top਋otol tidak memerlukan pembelian tutup botol atau tutup botol terpisah. Mereka bagus untuk pemula sebelum memutuskan untuk berinvestasi di homebrewing sebagai hobi. Botol harus berwarna cokelat untuk melindungi bir dari cahaya. Ketika cahaya berinteraksi dengan beberapa senyawa dalam bir, itu dapat menciptakan rasa skunky yang tidak diinginkan.

Proses Pembuatan Bir

Ikuti langkah-langkah di bawah ini, bagi menjadi tiga tahap utama pembuatan bir, untuk membuat bir pertama Anda.

Pembuatan bir wort

Bersihkan ketel dan sendok besar Anda dengan sangat baik dengan pembersih tanpa pewangi. Pastikan untuk membilasnya dengan baik.

Didihkan 2 galon air.

Masukkan ekstrak malt, tambahkan sedikit demi sedikit untuk memastikan sirup tidak menempel di dasar atau sisi ketel. Jika ini terjadi, sirup dapat hangus sehingga menyebabkan rasa gosong dan bahkan rasa logam pada bir terakhir.

Setelah semua sirup diaduk, didihkan kembali airnya dan tambahkan ½ ons hop. Rebus selama 55 menit. Menambahkan hop akan menyebabkan campuran berbusa, bersiaplah untuk mengecilkan api dan aduk dengan sendok logam agar tidak mendidih.

Setelah 55 menit tambahkan sisa 1 ½ ons hop dan didihkan selama 5 menit. Sekali lagi, perhatikan busa setelah menambahkan hop.

Isi bak cuci atau wadah lain yang cukup besar untuk menampung ketel dengan air dan es untuk mandi es.

Saat wort selesai mendidih, angkat ketel dari kompor dan masukkan ke dalam penangas es Anda.

Saat wort mendingin dalam penangas es, siapkan untuk fermentasi.

Fermentasi

Sanitasi wadah fermentasi bersih, corong, dan airlock Anda (jika belum bersih, bersihkan dan sanitasikan) memastikan setiap permukaan yang akan disentuh wort telah disanitasi.

Tuang isi paket ragi ke dalam sekitar 1 cangkir air suhu kamar. (Jika menggunakan ragi cair, baca petunjuk kemasan)

Tuang 3 galon air dingin ke dalam fermentor.

Gunakan corong untuk menuangkan wort yang sudah dingin ke dalam fermentor. Kocok fermentor atau gunakan sendok bersih untuk mengaduk air dingin dan wort dingin bersama-sama, ini juga akan membantu menganginkan wort yang membantu fermentasi ragi.

"Pitch" ragi dengan menaburkannya di atas permukaan wort.

Tempatkan tutup pada fermentor. Isi airlock dengan larutan pembersih dan air dan letakkan di lubang atau bung tergantung pada fermentor Anda. Simpan fermentor Anda di tempat yang gelap, dan sekitar 65-70ଏ.

Setelah beberapa jam Anda akan melihat gelembung di airlock. Gelembung ini akan berlanjut selama lima hari hingga satu minggu dan kemudian akan tenang. Tunggu seminggu lagi setelah gelembung mereda untuk mengemas bir.

Pengemasan (sekitar 14 hari setelah fermentasi dimulai)

Sanitasi botol dengan merendamnya dalam larutan pembersih (pastikan untuk menahannya di bawah larutan sehingga air masuk ke dalam botol) selama 1 jam. Juga bersihkan ember pembotolan Anda, dan sedotan serta tongkat pemeras jika ember pembotolan dan fermentor Anda tidak memiliki cerat.

Rebus satu cangkir air dalam panci kecil. Tambahkan gula dan terus didihkan selama 5 menit. Tuang campuran ke dalam ember pembotolan. Penting bagi Anda untuk mengukur gula Anda dengan tepat. Terlalu banyak gula pada fase ini dapat menghasilkan terlalu banyak CO2 dalam botol yang dapat menyebabkan botol meledak.

Tempatkan fermentor penuh bir di meja dapur dan ember pembotolan di tanah di bawahnya.

Jika fermentor dan ember pembotolan Anda memiliki cerat:

Pastikan cerat pada kedua ember disanitasi. Anda dapat menggunakan handuk kertas yang dicelupkan ke dalam pembersih atau botol semprot dengan larutan pembersih.

Pasang tabung yang sudah disanitasi ke cerat pada fermentor dan masukkan wort ke dalam ember pembotolan. Bir dan larutan gula akan bergabung pada tahap ini.

Lepaskan tabung dan bersihkan lagi. Pasang tabung ke ember pembotolan.

Tempatkan ember pembotolan di atas meja dan ujung tabung lainnya ke dalam botol yang sudah disanitasi. Jalankan bir dari cerat ke dalam botol untuk mengisinya hingga ¾ dari atas. Ayunkan bagian atas hingga tertutup dan pastikan tertutup rapat.

Ulangi pada botol yang tersisa sampai tidak ada bir yang tersisa.

Jika fermentor dan ember pembotolan Anda tidak memiliki cerat:

Pasang tongkat pemeras ke siphon. Siapkan siphon dengan mengisinya dengan air keran. Jepit kedua ujung siphon agar air tidak habis. Tempatkan salah satu ujung tongkat pemeras dan siphon ke dalam larutan pembersih dan salah satu ujungnya ke dalam stoples kosong. Ketika larutan telah masuk ke dalam siphon dan mengeluarkan semua air ke dalam stoples, jepit kedua ujungnya dan biarkan pembersih di dalam siphon selama 5 menit untuk membersihkan kembali siphon. (Tahan godaan untuk meniup ke dalam siphon dengan mulut Anda untuk mendorong alirannya.)

Tempatkan salah satu ujung siphon yang disanitasi ke dalam fermentor dan ujung lainnya ke dalam toples setelah bir mulai mengalir melalui siphon, pindahkan ujung siphon ke ember pembotolan. Pantau kecepatan transfer bir ke dalam ember pembotolan dengan menjepit dan melepaskan siphon dengan jari Anda (atau gunakan penjepit khusus). Bir tidak boleh terciprat ke dalam ember, itu harus mengalir dengan lembut ke dalamnya.

Tempatkan ember pembotolan di atas meja, pasang siphon dan masukkan ujung siphon yang lain ke dalam botol. Isi setiap botol dengan bir hingga 3/4 inci dari bagian atas botol. Ayunkan bagian atas hingga tertutup dan pastikan tertutup rapat.

Ulangi pada botol yang tersisa sampai tidak ada bir yang tersisa.

Biarkan bir untuk referensi dalam botol di tempat yang sejuk seperti lemari selama 14 hari.

Minum! (sekitar 14 hari setelah pengemasan)

Dinginkan semua botol di lemari es dan nikmatilah! Karena botol swing top dapat memungkinkan sedikit oksigen, yang terbaik adalah meminum bir dalam waktu satu bulan.

Bersulang untuk diri sendiri dan buat teman-teman Anda terkesan! Siap mencobanya? Cobalah resep ini:


Cara Menyeduh Bir

Panduan ini memberi tahu Anda cara membuat minuman pertama Anda hanya dengan beberapa peralatan dan bahan khusus.

Membuat bir di rumah lebih mudah dari yang Anda kira. Ini hanya membutuhkan beberapa peralatan yang terjangkau dan bahan-bahan khusus dan ini adalah cara yang bagus untuk mempelajari keterampilan baru sambil membuat teman-teman Anda terkesan!

Tidak seperti resep memasak yang diperkirakan memakan waktu paling lama beberapa jam, resep bir memiliki garis waktu lebih dari empat minggu dari awal hingga akhir. Meskipun menunggu mungkin lama, tidak perlu banyak usaha untuk menyeduh bir Anda sendiri dari ekstrak malt. Anda memerlukan beberapa bahan dan peralatan khusus yang semuanya dapat dipesan onlineਊtau disediakan oleh toko homebrew lokal.

Ada tiga fase utama dalam proses pembuatan bir: pembuatan wort, fermentasi, dan pengemasan. Pembuatan wort adalah langkah yang paling membutuhkan kerja keras dari pembuat bir, karena Anda membuat solusi sempurna untuk pembuat bir & ragi aposs untuk berubah menjadi bir yang enak. Selama pembuatan wort, gula yang dapat difermentasi dari malt dikombinasikan dengan rasa dan sifat antioksidan hop. Langkah selanjutnya adalah fermentasi, waktu ketika ragi khusus dibiakkan untuk memfermentasi wort mengubah gula menjadi karbon dioksida (CO2) dan etil alkohol (etanol) untuk membuat bir. Sementara fermentasi terjadi, tidak ada tindakan yang diperlukan oleh pembuat bir karena ragi melakukan semua pekerjaan! Langkah terakhir dari pembuatan bir adalah pengemasan. Dalam kebanyakan kasus, bir buatan sendiri akan dimasukkan ke dalam botol, tetapi juga dapat dimasukkan ke dalam botol besar yang disebut growler atau tong untuk disajikan pada draft. Sejumlah kecil gula ditambahkan ke bir sebelum masuk ke botol individu. Gula ini bertindak sebagai makanan untuk ragi dalam bir yang mereka ubah menjadi CO2 yang kita harapkan dalam bir! Ya, semua gelembung dalam minuman terakhir Anda berasal dari camilan ragi.

Yang Anda Butuhkan: Bahan Utamanya

Sebelum memulai proses pembuatan bir, Anda harus terlebih dahulu memahami empat bahan utama yang diperlukan untuk menyeduh bir: air, gula yang dapat difermentasi, hop, dan ragi. Setiap bahan merupakan bagian integral dari resep dan harus dimasak dengan cara tertentu untuk menghasilkan batch minuman yang sukses. Memahami kualitas dasar mereka dan bagaimana setiap bahan dimaksudkan untuk bereaksi dengan yang lain adalah aspek penting dari pembuatan bir.

Air: Air membuat 90 persen dari minuman, jadi menggunakan air yang enak membuat perbedaan besar. Jika air keran di rumah Anda rasanya enak, maka tidak apa-apa digunakan untuk pembuatan bir. Jika Anda tidak menyukai rasa air keran Anda, Anda bisa menggunakan air kemasan atau air suling. Jika Anda menggunakan air keran, rebus terlebih dahulu untuk menguapkan klorin dan bahan kimia lain yang dapat mengganggu proses pembuatan bir. Biarkan air dingin sebelum digunakan.

Gula Fermentasi: Malt barley adalah bahan yang biasa digunakan untuk mengisi kuota gula dalam resep home brew. Beberapa pembuat bir akan mengganti persentase jagung, beras, gandum, atau biji-bijian lainnya untuk menambahkan rasa yang lebih ringan pada bir. Pembuat bir pemula harus membeli jelai malt siap pakai yang disebut sirup malt atau ekstrak malt, daripada mencoba membuat malt biji-bijian dari awal, karena ini adalah proses yang sangat kompleks dan sensitif. Menggunakan ekstrak malt akan menjamin gula yang difermentasi disiapkan dengan cara yang benar dan akan berfungsi sesuai kebutuhan selama proses pembuatan bir.

Hop: Hop adalah bunga seperti kerucut yang ditemukan di pohon hop. Mereka meminjamkan rasa pahit pada bir yang menyeimbangkan rasa manis. Hop juga menghambat pembusukan dan membantu menjaga "head" (bagian atas berbusa saat bir dituangkan) lebih lama.

Ragi: Hal pertama yang pertama: Jangan gunakan ragi roti untuk pembuatan bir! Ragi bir dibudidayakan terutama untuk digunakan dalam pembuatan bir. Pembuatan bir bermuara pada pencampuran tumbukan biji-bijian malt (seringkali jelai) dengan hop dan kemudian memfermentasinya dengan ragi bir atau bir. Ada dua kategori besar ragi bir: ale dan bir.

Ragi yang Anda pilih membantu menentukan minuman yang Anda buat. Lager adalah bir ringan, renyah dan keemasan, lebih gelap dan lebih beralkohol.

Ragi bir adalah fermentasi atas, yang berarti mereka cenderung nongkrong di bagian atas carboy saat berfermentasi dan beristirahat di bagian bawah setelah sebagian besar fermentasi terjadi. Ragi bir tidak akan aktif berfermentasi di bawah 50 derajat F (20 derajat C). Ragi Lager adalah fermentor bawah dan paling baik digunakan pada suhu mulai dari 55 derajat F (25 derajat C) hingga 32 derajat F (0 derajat C). Seperti namanya, jenis ragi yang digunakan berperan penting dalam mempengaruhi jenis bir yang akan dibuat. Namun, jangan bergantung pada ragi untuk menentukan bir, karena semua bahan berperan dalam rasa dan jenis bir yang akan Anda buat.

Disanitasi untuk Perlindungan Anda

Sebelum Anda mulai menyeduh, Anda harus membersihkan dan mensanitasi peralatan dan area kerja Anda untuk mencegah pembusukan dan menghindari rasa tidak enak pada bir. Situasi paling menyedihkan bagi pembuat bir adalah menunggu berminggu-minggu untuk fermentasi hanya untuk menemukan birnya rusak.

Untuk setiap langkah proses pembuatan bir, Anda memerlukan dua jenis pembersih: satu untuk membersihkan kotoran dan debu, dan satu lagi untuk membersihkan permukaan. Bir mudah terinfeksi mikroba di udara atau tertinggal di peralatan dapur. Mikroba ini dapat membuat bir berasa seperti cuka atau mentega asam sehingga penting semuanya sangat bersih untuk menghindari rasa tidak enak itu.

Pembersih khusus food grade seperti Star San

Pembuatan bir wort

Bahan-bahan

Ketel (setidaknya 4 galon, tetapi semakin besar semakin baik)

Untuk resep bir yang sangat sederhana ini, bahan dasarnya tersedia dari pemasok homebrew mana pun. Baca tentang profil pelet hop untuk memilih satu yang memiliki catatan rasa yang menarik bagi Anda. Ketel Anda bisa berupa panci besar atau ketel khusus yang dipesan dari pemasok buatan sendiri.

Fermentasi

Bahan-bahan

3 galon air dingin (ditambah lagi untuk sanitasi)

Bejana 5 galon apa pun dengan penutup dapat menjadi fermentor, tetapi penting ada cara bagi CO2 untuk keluar tanpa membiarkan udara (mengandung mikroba berbahaya) ke dalam bir. Kebanyakan fermentor akan menggunakan airlock untuk ini. Beberapa fermentor memiliki airlock yang disertakan sementara yang lain memerlukannya untuk dibeli secara terpisah, pastikan untuk membaca detail produk.

Ragi roti & aposs tidak akan berfungsi untuk memfermentasi bir. Anda dapat menemukan pembuat bir kering & ragi aposs online dengan harga kurang dari $5 per bungkus. Ragi American ale adalah ragi starter yang baik karena memiliki rasa yang bersih dan dapat menahan suhu yang lebih tinggi sehingga bir tidak perlu berada di ruang fermentasi yang didinginkan.

Kemasan

Bahan-bahan

4 ons gula pasir

Tabung minuman silikon (jika ember pembotolan dan fermentor memiliki cerat)

Siphon dan racking cane (jika ember pembotolan dan ferementer tidak memiliki cerat)

Peralatan khusus untuk tahap ini adalah ember pembotolan dan saluran minuman atau siphon dan racking cane. Jika Anda dapat menemukan ember pembotolan dengan cerat, itu akan membuat proses pembotolan lebih mudah. Jika tidak, tebu dan siphon rak klasik tersedia di semua toko homebrew baik secara langsung maupun online.

Swing top਋otol tidak memerlukan pembelian tutup botol atau tutup botol terpisah. Mereka bagus untuk pemula sebelum memutuskan untuk berinvestasi di homebrewing sebagai hobi. Botol harus berwarna cokelat untuk melindungi bir dari cahaya. Ketika cahaya berinteraksi dengan beberapa senyawa dalam bir, itu dapat menciptakan rasa skunky yang tidak diinginkan.

Proses Pembuatan Bir

Ikuti langkah-langkah di bawah ini, bagi menjadi tiga tahap utama pembuatan bir, untuk membuat bir pertama Anda.

Pembuatan bir wort

Bersihkan ketel dan sendok besar Anda dengan sangat baik dengan pembersih tanpa pewangi. Pastikan untuk membilasnya dengan baik.

Didihkan 2 galon air.

Masukkan ekstrak malt, tambahkan sedikit demi sedikit untuk memastikan sirup tidak menempel di dasar atau sisi ketel. Jika ini terjadi, sirup dapat hangus sehingga menyebabkan rasa gosong dan bahkan rasa logam pada bir terakhir.

Setelah semua sirup diaduk, didihkan kembali airnya dan tambahkan ½ ons hop. Rebus selama 55 menit. Menambahkan hop akan menyebabkan campuran berbusa, bersiaplah untuk mengecilkan api dan aduk dengan sendok logam agar tidak mendidih.

Setelah 55 menit tambahkan sisa 1 ½ ons hop dan didihkan selama 5 menit. Sekali lagi, perhatikan busa setelah menambahkan hop.

Isi bak cuci atau wadah lain yang cukup besar untuk menampung ketel dengan air dan es untuk mandi es.

Saat wort selesai mendidih, angkat ketel dari kompor dan masukkan ke dalam penangas es Anda.

Saat wort mendingin dalam penangas es, siapkan untuk fermentasi.

Fermentasi

Sanitasi wadah fermentasi bersih, corong, dan airlock Anda (jika belum bersih, bersihkan dan sanitasikan) memastikan setiap permukaan yang akan disentuh wort telah disanitasi.

Tuang isi paket ragi ke dalam sekitar 1 cangkir air suhu kamar. (Jika menggunakan ragi cair, baca petunjuk kemasan)

Tuang 3 galon air dingin ke dalam fermentor.

Gunakan corong untuk menuangkan wort yang sudah dingin ke dalam fermentor. Kocok fermentor atau gunakan sendok bersih untuk mengaduk air dingin dan wort dingin bersama-sama, ini juga akan membantu menganginkan wort yang membantu fermentasi ragi.

"Pitch" ragi dengan menaburkannya di atas permukaan wort.

Tempatkan tutup pada fermentor. Isi airlock dengan larutan pembersih dan air dan letakkan di lubang atau bung tergantung pada fermentor Anda. Simpan fermentor Anda di tempat yang gelap, dan sekitar 65-70ଏ.

Setelah beberapa jam Anda akan melihat gelembung di airlock. Gelembung ini akan berlanjut selama lima hari hingga satu minggu dan kemudian akan tenang. Tunggu seminggu lagi setelah gelembung mereda untuk mengemas bir.

Pengemasan (sekitar 14 hari setelah fermentasi dimulai)

Sanitasi botol dengan merendamnya dalam larutan pembersih (pastikan untuk menahannya di bawah larutan sehingga air masuk ke dalam botol) selama 1 jam. Juga bersihkan ember pembotolan Anda, dan sedotan serta tongkat pemeras jika ember pembotolan dan fermentor Anda tidak memiliki cerat.

Rebus satu cangkir air dalam panci kecil. Tambahkan gula dan terus didihkan selama 5 menit. Tuang campuran ke dalam ember pembotolan. Penting bagi Anda untuk mengukur gula Anda dengan tepat. Terlalu banyak gula pada fase ini dapat menghasilkan terlalu banyak CO2 dalam botol yang dapat menyebabkan botol meledak.

Tempatkan fermentor penuh bir di meja dapur dan ember pembotolan di tanah di bawahnya.

Jika fermentor dan ember pembotolan Anda memiliki cerat:

Pastikan cerat pada kedua ember disanitasi. Anda dapat menggunakan handuk kertas yang dicelupkan ke dalam pembersih atau botol semprot dengan larutan pembersih.

Pasang tabung yang sudah disanitasi ke cerat pada fermentor dan masukkan wort ke dalam ember pembotolan. Bir dan larutan gula akan bergabung pada tahap ini.

Lepaskan tabung dan bersihkan lagi. Pasang tabung ke ember pembotolan.

Tempatkan ember pembotolan di atas meja dan ujung tabung lainnya ke dalam botol yang sudah disanitasi. Jalankan bir dari cerat ke dalam botol untuk mengisinya hingga ¾ dari atas. Ayunkan bagian atas hingga tertutup dan pastikan tertutup rapat.

Ulangi pada botol yang tersisa sampai tidak ada bir yang tersisa.

Jika fermentor dan ember pembotolan Anda tidak memiliki cerat:

Pasang tongkat pemeras ke siphon. Siapkan siphon dengan mengisinya dengan air keran. Jepit kedua ujung siphon agar air tidak habis. Tempatkan salah satu ujung tongkat pemeras dan siphon ke dalam larutan pembersih dan salah satu ujungnya ke dalam stoples kosong. Ketika larutan telah masuk ke dalam siphon dan mengeluarkan semua air ke dalam stoples, jepit kedua ujungnya dan biarkan pembersih di dalam siphon selama 5 menit untuk membersihkan kembali siphon. (Tahan godaan untuk meniup ke dalam siphon dengan mulut Anda untuk mendorong alirannya.)

Tempatkan salah satu ujung siphon yang disanitasi ke dalam fermentor dan ujung lainnya ke dalam toples setelah bir mulai mengalir melalui siphon, pindahkan ujung siphon ke ember pembotolan. Pantau kecepatan transfer bir ke dalam ember pembotolan dengan menjepit dan melepaskan siphon dengan jari Anda (atau gunakan penjepit khusus). Bir tidak boleh terciprat ke dalam ember, itu harus mengalir dengan lembut ke dalamnya.

Tempatkan ember pembotolan di atas meja, pasang siphon dan masukkan ujung siphon yang lain ke dalam botol. Isi setiap botol dengan bir hingga 3/4 inci dari bagian atas botol. Ayunkan bagian atas hingga tertutup dan pastikan tertutup rapat.

Ulangi pada botol yang tersisa sampai tidak ada bir yang tersisa.

Biarkan bir untuk referensi dalam botol di tempat yang sejuk seperti lemari selama 14 hari.

Minum! (sekitar 14 hari setelah pengemasan)

Dinginkan semua botol di lemari es dan nikmatilah! Karena botol swing top dapat memungkinkan sedikit oksigen, yang terbaik adalah meminum bir dalam waktu satu bulan.

Bersulang untuk diri sendiri dan buat teman-teman Anda terkesan! Siap mencobanya? Cobalah resep ini:


Cara Menyeduh Bir

Panduan ini memberi tahu Anda cara membuat minuman pertama Anda hanya dengan beberapa peralatan dan bahan khusus.

Membuat bir di rumah lebih mudah dari yang Anda kira. Ini hanya membutuhkan beberapa peralatan yang terjangkau dan bahan-bahan khusus dan ini adalah cara yang bagus untuk mempelajari keterampilan baru sambil membuat teman-teman Anda terkesan!

Tidak seperti resep memasak yang diperkirakan memakan waktu paling lama beberapa jam, resep bir memiliki garis waktu lebih dari empat minggu dari awal hingga akhir. Meskipun menunggu mungkin lama, tidak perlu banyak usaha untuk menyeduh bir Anda sendiri dari ekstrak malt. Anda memerlukan beberapa bahan dan peralatan khusus yang semuanya dapat dipesan onlineਊtau disediakan oleh toko homebrew lokal.

Ada tiga fase utama dalam proses pembuatan bir: pembuatan wort, fermentasi, dan pengemasan. Pembuatan wort adalah langkah yang paling membutuhkan kerja keras dari pembuat bir, karena Anda membuat solusi sempurna untuk pembuat bir & ragi aposs untuk berubah menjadi bir yang enak. Selama pembuatan wort, gula yang dapat difermentasi dari malt dikombinasikan dengan rasa dan sifat antioksidan hop. Langkah selanjutnya adalah fermentasi, waktu ketika ragi khusus dibiakkan untuk memfermentasi wort mengubah gula menjadi karbon dioksida (CO2) dan etil alkohol (etanol) untuk membuat bir. Sementara fermentasi terjadi, tidak ada tindakan yang diperlukan oleh pembuat bir karena ragi melakukan semua pekerjaan! Langkah terakhir dari pembuatan bir adalah pengemasan. Dalam kebanyakan kasus, bir buatan sendiri akan dimasukkan ke dalam botol, tetapi juga dapat dimasukkan ke dalam botol besar yang disebut growler atau tong untuk disajikan pada draft. Sejumlah kecil gula ditambahkan ke bir sebelum masuk ke botol individu. Gula ini bertindak sebagai makanan untuk ragi dalam bir yang mereka ubah menjadi CO2 yang kita harapkan dalam bir! Ya, semua gelembung dalam minuman terakhir Anda berasal dari camilan ragi.

Yang Anda Butuhkan: Bahan Utamanya

Sebelum memulai proses pembuatan bir, Anda harus terlebih dahulu memahami empat bahan utama yang diperlukan untuk menyeduh bir: air, gula yang dapat difermentasi, hop, dan ragi. Setiap bahan merupakan bagian integral dari resep dan harus dimasak dengan cara tertentu untuk menghasilkan batch minuman yang sukses. Memahami kualitas dasar mereka dan bagaimana setiap bahan dimaksudkan untuk bereaksi dengan yang lain adalah aspek penting dari pembuatan bir.

Air: Air membuat 90 persen dari minuman, jadi menggunakan air yang enak membuat perbedaan besar. Jika air keran di rumah Anda rasanya enak, maka tidak apa-apa digunakan untuk pembuatan bir. Jika Anda tidak menyukai rasa air keran Anda, Anda bisa menggunakan air kemasan atau air suling. Jika Anda menggunakan air keran, rebus terlebih dahulu untuk menguapkan klorin dan bahan kimia lain yang dapat mengganggu proses pembuatan bir. Biarkan air dingin sebelum digunakan.

Gula Fermentasi: Malt barley adalah bahan yang biasa digunakan untuk mengisi kuota gula dalam resep home brew. Beberapa pembuat bir akan mengganti persentase jagung, beras, gandum, atau biji-bijian lainnya untuk menambahkan rasa yang lebih ringan pada bir. Pembuat bir pemula harus membeli jelai malt siap pakai yang disebut sirup malt atau ekstrak malt, daripada mencoba membuat malt biji-bijian dari awal, karena ini adalah proses yang sangat kompleks dan sensitif. Menggunakan ekstrak malt akan menjamin gula yang difermentasi disiapkan dengan cara yang benar dan akan berfungsi sesuai kebutuhan selama proses pembuatan bir.

Hop: Hop adalah bunga seperti kerucut yang ditemukan di pohon hop. Mereka meminjamkan rasa pahit pada bir yang menyeimbangkan rasa manis. Hop juga menghambat pembusukan dan membantu menjaga "head" (bagian atas berbusa saat bir dituangkan) lebih lama.

Ragi: Hal pertama yang pertama: Jangan gunakan ragi roti untuk pembuatan bir! Ragi bir dibudidayakan terutama untuk digunakan dalam pembuatan bir. Pembuatan bir bermuara pada pencampuran tumbukan biji-bijian malt (seringkali jelai) dengan hop dan kemudian memfermentasinya dengan ragi bir atau bir. Ada dua kategori besar ragi bir: ale dan bir.

Ragi yang Anda pilih membantu menentukan minuman yang Anda buat. Lager adalah bir ringan, renyah dan keemasan, lebih gelap dan lebih beralkohol.

Ragi bir adalah fermentasi atas, yang berarti mereka cenderung nongkrong di bagian atas carboy saat berfermentasi dan beristirahat di bagian bawah setelah sebagian besar fermentasi terjadi. Ragi bir tidak akan aktif berfermentasi di bawah 50 derajat F (20 derajat C). Ragi Lager adalah fermentor bawah dan paling baik digunakan pada suhu mulai dari 55 derajat F (25 derajat C) hingga 32 derajat F (0 derajat C).Seperti namanya, jenis ragi yang digunakan berperan penting dalam mempengaruhi jenis bir yang akan dibuat. Namun, jangan bergantung pada ragi untuk menentukan bir, karena semua bahan berperan dalam rasa dan jenis bir yang akan Anda buat.

Disanitasi untuk Perlindungan Anda

Sebelum Anda mulai menyeduh, Anda harus membersihkan dan mensanitasi peralatan dan area kerja Anda untuk mencegah pembusukan dan menghindari rasa tidak enak pada bir. Situasi paling menyedihkan bagi pembuat bir adalah menunggu berminggu-minggu untuk fermentasi hanya untuk menemukan birnya rusak.

Untuk setiap langkah proses pembuatan bir, Anda memerlukan dua jenis pembersih: satu untuk membersihkan kotoran dan debu, dan satu lagi untuk membersihkan permukaan. Bir mudah terinfeksi mikroba di udara atau tertinggal di peralatan dapur. Mikroba ini dapat membuat bir berasa seperti cuka atau mentega asam sehingga penting semuanya sangat bersih untuk menghindari rasa tidak enak itu.

Pembersih khusus food grade seperti Star San

Pembuatan bir wort

Bahan-bahan

Ketel (setidaknya 4 galon, tetapi semakin besar semakin baik)

Untuk resep bir yang sangat sederhana ini, bahan dasarnya tersedia dari pemasok homebrew mana pun. Baca tentang profil pelet hop untuk memilih satu yang memiliki catatan rasa yang menarik bagi Anda. Ketel Anda bisa berupa panci besar atau ketel khusus yang dipesan dari pemasok buatan sendiri.

Fermentasi

Bahan-bahan

3 galon air dingin (ditambah lagi untuk sanitasi)

Bejana 5 galon apa pun dengan penutup dapat menjadi fermentor, tetapi penting ada cara bagi CO2 untuk keluar tanpa membiarkan udara (mengandung mikroba berbahaya) ke dalam bir. Kebanyakan fermentor akan menggunakan airlock untuk ini. Beberapa fermentor memiliki airlock yang disertakan sementara yang lain memerlukannya untuk dibeli secara terpisah, pastikan untuk membaca detail produk.

Ragi roti & aposs tidak akan berfungsi untuk memfermentasi bir. Anda dapat menemukan pembuat bir kering & ragi aposs online dengan harga kurang dari $5 per bungkus. Ragi American ale adalah ragi starter yang baik karena memiliki rasa yang bersih dan dapat menahan suhu yang lebih tinggi sehingga bir tidak perlu berada di ruang fermentasi yang didinginkan.

Kemasan

Bahan-bahan

4 ons gula pasir

Tabung minuman silikon (jika ember pembotolan dan fermentor memiliki cerat)

Siphon dan racking cane (jika ember pembotolan dan ferementer tidak memiliki cerat)

Peralatan khusus untuk tahap ini adalah ember pembotolan dan saluran minuman atau siphon dan racking cane. Jika Anda dapat menemukan ember pembotolan dengan cerat, itu akan membuat proses pembotolan lebih mudah. Jika tidak, tebu dan siphon rak klasik tersedia di semua toko homebrew baik secara langsung maupun online.

Swing top਋otol tidak memerlukan pembelian tutup botol atau tutup botol terpisah. Mereka bagus untuk pemula sebelum memutuskan untuk berinvestasi di homebrewing sebagai hobi. Botol harus berwarna cokelat untuk melindungi bir dari cahaya. Ketika cahaya berinteraksi dengan beberapa senyawa dalam bir, itu dapat menciptakan rasa skunky yang tidak diinginkan.

Proses Pembuatan Bir

Ikuti langkah-langkah di bawah ini, bagi menjadi tiga tahap utama pembuatan bir, untuk membuat bir pertama Anda.

Pembuatan bir wort

Bersihkan ketel dan sendok besar Anda dengan sangat baik dengan pembersih tanpa pewangi. Pastikan untuk membilasnya dengan baik.

Didihkan 2 galon air.

Masukkan ekstrak malt, tambahkan sedikit demi sedikit untuk memastikan sirup tidak menempel di dasar atau sisi ketel. Jika ini terjadi, sirup dapat hangus sehingga menyebabkan rasa gosong dan bahkan rasa logam pada bir terakhir.

Setelah semua sirup diaduk, didihkan kembali airnya dan tambahkan ½ ons hop. Rebus selama 55 menit. Menambahkan hop akan menyebabkan campuran berbusa, bersiaplah untuk mengecilkan api dan aduk dengan sendok logam agar tidak mendidih.

Setelah 55 menit tambahkan sisa 1 ½ ons hop dan didihkan selama 5 menit. Sekali lagi, perhatikan busa setelah menambahkan hop.

Isi bak cuci atau wadah lain yang cukup besar untuk menampung ketel dengan air dan es untuk mandi es.

Saat wort selesai mendidih, angkat ketel dari kompor dan masukkan ke dalam penangas es Anda.

Saat wort mendingin dalam penangas es, siapkan untuk fermentasi.

Fermentasi

Sanitasi wadah fermentasi bersih, corong, dan airlock Anda (jika belum bersih, bersihkan dan sanitasikan) memastikan setiap permukaan yang akan disentuh wort telah disanitasi.

Tuang isi paket ragi ke dalam sekitar 1 cangkir air suhu kamar. (Jika menggunakan ragi cair, baca petunjuk kemasan)

Tuang 3 galon air dingin ke dalam fermentor.

Gunakan corong untuk menuangkan wort yang sudah dingin ke dalam fermentor. Kocok fermentor atau gunakan sendok bersih untuk mengaduk air dingin dan wort dingin bersama-sama, ini juga akan membantu menganginkan wort yang membantu fermentasi ragi.

"Pitch" ragi dengan menaburkannya di atas permukaan wort.

Tempatkan tutup pada fermentor. Isi airlock dengan larutan pembersih dan air dan letakkan di lubang atau bung tergantung pada fermentor Anda. Simpan fermentor Anda di tempat yang gelap, dan sekitar 65-70ଏ.

Setelah beberapa jam Anda akan melihat gelembung di airlock. Gelembung ini akan berlanjut selama lima hari hingga satu minggu dan kemudian akan tenang. Tunggu seminggu lagi setelah gelembung mereda untuk mengemas bir.

Pengemasan (sekitar 14 hari setelah fermentasi dimulai)

Sanitasi botol dengan merendamnya dalam larutan pembersih (pastikan untuk menahannya di bawah larutan sehingga air masuk ke dalam botol) selama 1 jam. Juga bersihkan ember pembotolan Anda, dan sedotan serta tongkat pemeras jika ember pembotolan dan fermentor Anda tidak memiliki cerat.

Rebus satu cangkir air dalam panci kecil. Tambahkan gula dan terus didihkan selama 5 menit. Tuang campuran ke dalam ember pembotolan. Penting bagi Anda untuk mengukur gula Anda dengan tepat. Terlalu banyak gula pada fase ini dapat menghasilkan terlalu banyak CO2 dalam botol yang dapat menyebabkan botol meledak.

Tempatkan fermentor penuh bir di meja dapur dan ember pembotolan di tanah di bawahnya.

Jika fermentor dan ember pembotolan Anda memiliki cerat:

Pastikan cerat pada kedua ember disanitasi. Anda dapat menggunakan handuk kertas yang dicelupkan ke dalam pembersih atau botol semprot dengan larutan pembersih.

Pasang tabung yang sudah disanitasi ke cerat pada fermentor dan masukkan wort ke dalam ember pembotolan. Bir dan larutan gula akan bergabung pada tahap ini.

Lepaskan tabung dan bersihkan lagi. Pasang tabung ke ember pembotolan.

Tempatkan ember pembotolan di atas meja dan ujung tabung lainnya ke dalam botol yang sudah disanitasi. Jalankan bir dari cerat ke dalam botol untuk mengisinya hingga ¾ dari atas. Ayunkan bagian atas hingga tertutup dan pastikan tertutup rapat.

Ulangi pada botol yang tersisa sampai tidak ada bir yang tersisa.

Jika fermentor dan ember pembotolan Anda tidak memiliki cerat:

Pasang tongkat pemeras ke siphon. Siapkan siphon dengan mengisinya dengan air keran. Jepit kedua ujung siphon agar air tidak habis. Tempatkan salah satu ujung tongkat pemeras dan siphon ke dalam larutan pembersih dan salah satu ujungnya ke dalam stoples kosong. Ketika larutan telah masuk ke dalam siphon dan mengeluarkan semua air ke dalam stoples, jepit kedua ujungnya dan biarkan pembersih di dalam siphon selama 5 menit untuk membersihkan kembali siphon. (Tahan godaan untuk meniup ke dalam siphon dengan mulut Anda untuk mendorong alirannya.)

Tempatkan salah satu ujung siphon yang disanitasi ke dalam fermentor dan ujung lainnya ke dalam toples setelah bir mulai mengalir melalui siphon, pindahkan ujung siphon ke ember pembotolan. Pantau kecepatan transfer bir ke dalam ember pembotolan dengan menjepit dan melepaskan siphon dengan jari Anda (atau gunakan penjepit khusus). Bir tidak boleh terciprat ke dalam ember, itu harus mengalir dengan lembut ke dalamnya.

Tempatkan ember pembotolan di atas meja, pasang siphon dan masukkan ujung siphon yang lain ke dalam botol. Isi setiap botol dengan bir hingga 3/4 inci dari bagian atas botol. Ayunkan bagian atas hingga tertutup dan pastikan tertutup rapat.

Ulangi pada botol yang tersisa sampai tidak ada bir yang tersisa.

Biarkan bir untuk referensi dalam botol di tempat yang sejuk seperti lemari selama 14 hari.

Minum! (sekitar 14 hari setelah pengemasan)

Dinginkan semua botol di lemari es dan nikmatilah! Karena botol swing top dapat memungkinkan sedikit oksigen, yang terbaik adalah meminum bir dalam waktu satu bulan.

Bersulang untuk diri sendiri dan buat teman-teman Anda terkesan! Siap mencobanya? Cobalah resep ini:


Cara Menyeduh Bir

Panduan ini memberi tahu Anda cara membuat minuman pertama Anda hanya dengan beberapa peralatan dan bahan khusus.

Membuat bir di rumah lebih mudah dari yang Anda kira. Ini hanya membutuhkan beberapa peralatan yang terjangkau dan bahan-bahan khusus dan ini adalah cara yang bagus untuk mempelajari keterampilan baru sambil membuat teman-teman Anda terkesan!

Tidak seperti resep memasak yang diperkirakan memakan waktu paling lama beberapa jam, resep bir memiliki garis waktu lebih dari empat minggu dari awal hingga akhir. Meskipun menunggu mungkin lama, tidak perlu banyak usaha untuk menyeduh bir Anda sendiri dari ekstrak malt. Anda memerlukan beberapa bahan dan peralatan khusus yang semuanya dapat dipesan onlineਊtau disediakan oleh toko homebrew lokal.

Ada tiga fase utama dalam proses pembuatan bir: pembuatan wort, fermentasi, dan pengemasan. Pembuatan wort adalah langkah yang paling membutuhkan kerja keras dari pembuat bir, karena Anda membuat solusi sempurna untuk pembuat bir & ragi aposs untuk berubah menjadi bir yang enak. Selama pembuatan wort, gula yang dapat difermentasi dari malt dikombinasikan dengan rasa dan sifat antioksidan hop. Langkah selanjutnya adalah fermentasi, waktu ketika ragi khusus dibiakkan untuk memfermentasi wort mengubah gula menjadi karbon dioksida (CO2) dan etil alkohol (etanol) untuk membuat bir. Sementara fermentasi terjadi, tidak ada tindakan yang diperlukan oleh pembuat bir karena ragi melakukan semua pekerjaan! Langkah terakhir dari pembuatan bir adalah pengemasan. Dalam kebanyakan kasus, bir buatan sendiri akan dimasukkan ke dalam botol, tetapi juga dapat dimasukkan ke dalam botol besar yang disebut growler atau tong untuk disajikan pada draft. Sejumlah kecil gula ditambahkan ke bir sebelum masuk ke botol individu. Gula ini bertindak sebagai makanan untuk ragi dalam bir yang mereka ubah menjadi CO2 yang kita harapkan dalam bir! Ya, semua gelembung dalam minuman terakhir Anda berasal dari camilan ragi.

Yang Anda Butuhkan: Bahan Utamanya

Sebelum memulai proses pembuatan bir, Anda harus terlebih dahulu memahami empat bahan utama yang diperlukan untuk menyeduh bir: air, gula yang dapat difermentasi, hop, dan ragi. Setiap bahan merupakan bagian integral dari resep dan harus dimasak dengan cara tertentu untuk menghasilkan batch minuman yang sukses. Memahami kualitas dasar mereka dan bagaimana setiap bahan dimaksudkan untuk bereaksi dengan yang lain adalah aspek penting dari pembuatan bir.

Air: Air membuat 90 persen dari minuman, jadi menggunakan air yang enak membuat perbedaan besar. Jika air keran di rumah Anda rasanya enak, maka tidak apa-apa digunakan untuk pembuatan bir. Jika Anda tidak menyukai rasa air keran Anda, Anda bisa menggunakan air kemasan atau air suling. Jika Anda menggunakan air keran, rebus terlebih dahulu untuk menguapkan klorin dan bahan kimia lain yang dapat mengganggu proses pembuatan bir. Biarkan air dingin sebelum digunakan.

Gula Fermentasi: Malt barley adalah bahan yang biasa digunakan untuk mengisi kuota gula dalam resep home brew. Beberapa pembuat bir akan mengganti persentase jagung, beras, gandum, atau biji-bijian lainnya untuk menambahkan rasa yang lebih ringan pada bir. Pembuat bir pemula harus membeli jelai malt siap pakai yang disebut sirup malt atau ekstrak malt, daripada mencoba membuat malt biji-bijian dari awal, karena ini adalah proses yang sangat kompleks dan sensitif. Menggunakan ekstrak malt akan menjamin gula yang difermentasi disiapkan dengan cara yang benar dan akan berfungsi sesuai kebutuhan selama proses pembuatan bir.

Hop: Hop adalah bunga seperti kerucut yang ditemukan di pohon hop. Mereka meminjamkan rasa pahit pada bir yang menyeimbangkan rasa manis. Hop juga menghambat pembusukan dan membantu menjaga "head" (bagian atas berbusa saat bir dituangkan) lebih lama.

Ragi: Hal pertama yang pertama: Jangan gunakan ragi roti untuk pembuatan bir! Ragi bir dibudidayakan terutama untuk digunakan dalam pembuatan bir. Pembuatan bir bermuara pada pencampuran tumbukan biji-bijian malt (seringkali jelai) dengan hop dan kemudian memfermentasinya dengan ragi bir atau bir. Ada dua kategori besar ragi bir: ale dan bir.

Ragi yang Anda pilih membantu menentukan minuman yang Anda buat. Lager adalah bir ringan, renyah dan keemasan, lebih gelap dan lebih beralkohol.

Ragi bir adalah fermentasi atas, yang berarti mereka cenderung nongkrong di bagian atas carboy saat berfermentasi dan beristirahat di bagian bawah setelah sebagian besar fermentasi terjadi. Ragi bir tidak akan aktif berfermentasi di bawah 50 derajat F (20 derajat C). Ragi Lager adalah fermentor bawah dan paling baik digunakan pada suhu mulai dari 55 derajat F (25 derajat C) hingga 32 derajat F (0 derajat C). Seperti namanya, jenis ragi yang digunakan berperan penting dalam mempengaruhi jenis bir yang akan dibuat. Namun, jangan bergantung pada ragi untuk menentukan bir, karena semua bahan berperan dalam rasa dan jenis bir yang akan Anda buat.

Disanitasi untuk Perlindungan Anda

Sebelum Anda mulai menyeduh, Anda harus membersihkan dan mensanitasi peralatan dan area kerja Anda untuk mencegah pembusukan dan menghindari rasa tidak enak pada bir. Situasi paling menyedihkan bagi pembuat bir adalah menunggu berminggu-minggu untuk fermentasi hanya untuk menemukan birnya rusak.

Untuk setiap langkah proses pembuatan bir, Anda memerlukan dua jenis pembersih: satu untuk membersihkan kotoran dan debu, dan satu lagi untuk membersihkan permukaan. Bir mudah terinfeksi mikroba di udara atau tertinggal di peralatan dapur. Mikroba ini dapat membuat bir berasa seperti cuka atau mentega asam sehingga penting semuanya sangat bersih untuk menghindari rasa tidak enak itu.

Pembersih khusus food grade seperti Star San

Pembuatan bir wort

Bahan-bahan

Ketel (setidaknya 4 galon, tetapi semakin besar semakin baik)

Untuk resep bir yang sangat sederhana ini, bahan dasarnya tersedia dari pemasok homebrew mana pun. Baca tentang profil pelet hop untuk memilih satu yang memiliki catatan rasa yang menarik bagi Anda. Ketel Anda bisa berupa panci besar atau ketel khusus yang dipesan dari pemasok buatan sendiri.

Fermentasi

Bahan-bahan

3 galon air dingin (ditambah lagi untuk sanitasi)

Bejana 5 galon apa pun dengan penutup dapat menjadi fermentor, tetapi penting ada cara bagi CO2 untuk keluar tanpa membiarkan udara (mengandung mikroba berbahaya) ke dalam bir. Kebanyakan fermentor akan menggunakan airlock untuk ini. Beberapa fermentor memiliki airlock yang disertakan sementara yang lain memerlukannya untuk dibeli secara terpisah, pastikan untuk membaca detail produk.

Ragi roti & aposs tidak akan berfungsi untuk memfermentasi bir. Anda dapat menemukan pembuat bir kering & ragi aposs online dengan harga kurang dari $5 per bungkus. Ragi American ale adalah ragi starter yang baik karena memiliki rasa yang bersih dan dapat menahan suhu yang lebih tinggi sehingga bir tidak perlu berada di ruang fermentasi yang didinginkan.

Kemasan

Bahan-bahan

4 ons gula pasir

Tabung minuman silikon (jika ember pembotolan dan fermentor memiliki cerat)

Siphon dan racking cane (jika ember pembotolan dan ferementer tidak memiliki cerat)

Peralatan khusus untuk tahap ini adalah ember pembotolan dan saluran minuman atau siphon dan racking cane. Jika Anda dapat menemukan ember pembotolan dengan cerat, itu akan membuat proses pembotolan lebih mudah. Jika tidak, tebu dan siphon rak klasik tersedia di semua toko homebrew baik secara langsung maupun online.

Swing top਋otol tidak memerlukan pembelian tutup botol atau tutup botol terpisah. Mereka bagus untuk pemula sebelum memutuskan untuk berinvestasi di homebrewing sebagai hobi. Botol harus berwarna cokelat untuk melindungi bir dari cahaya. Ketika cahaya berinteraksi dengan beberapa senyawa dalam bir, itu dapat menciptakan rasa skunky yang tidak diinginkan.

Proses Pembuatan Bir

Ikuti langkah-langkah di bawah ini, bagi menjadi tiga tahap utama pembuatan bir, untuk membuat bir pertama Anda.

Pembuatan bir wort

Bersihkan ketel dan sendok besar Anda dengan sangat baik dengan pembersih tanpa pewangi. Pastikan untuk membilasnya dengan baik.

Didihkan 2 galon air.

Masukkan ekstrak malt, tambahkan sedikit demi sedikit untuk memastikan sirup tidak menempel di dasar atau sisi ketel. Jika ini terjadi, sirup dapat hangus sehingga menyebabkan rasa gosong dan bahkan rasa logam pada bir terakhir.

Setelah semua sirup diaduk, didihkan kembali airnya dan tambahkan ½ ons hop. Rebus selama 55 menit. Menambahkan hop akan menyebabkan campuran berbusa, bersiaplah untuk mengecilkan api dan aduk dengan sendok logam agar tidak mendidih.

Setelah 55 menit tambahkan sisa 1 ½ ons hop dan didihkan selama 5 menit. Sekali lagi, perhatikan busa setelah menambahkan hop.

Isi bak cuci atau wadah lain yang cukup besar untuk menampung ketel dengan air dan es untuk mandi es.

Saat wort selesai mendidih, angkat ketel dari kompor dan masukkan ke dalam penangas es Anda.

Saat wort mendingin dalam penangas es, siapkan untuk fermentasi.

Fermentasi

Sanitasi wadah fermentasi bersih, corong, dan airlock Anda (jika belum bersih, bersihkan dan sanitasikan) memastikan setiap permukaan yang akan disentuh wort telah disanitasi.

Tuang isi paket ragi ke dalam sekitar 1 cangkir air suhu kamar. (Jika menggunakan ragi cair, baca petunjuk kemasan)

Tuang 3 galon air dingin ke dalam fermentor.

Gunakan corong untuk menuangkan wort yang sudah dingin ke dalam fermentor. Kocok fermentor atau gunakan sendok bersih untuk mengaduk air dingin dan wort dingin bersama-sama, ini juga akan membantu menganginkan wort yang membantu fermentasi ragi.

"Pitch" ragi dengan menaburkannya di atas permukaan wort.

Tempatkan tutup pada fermentor. Isi airlock dengan larutan pembersih dan air dan letakkan di lubang atau bung tergantung pada fermentor Anda. Simpan fermentor Anda di tempat yang gelap, dan sekitar 65-70ଏ.

Setelah beberapa jam Anda akan melihat gelembung di airlock. Gelembung ini akan berlanjut selama lima hari hingga satu minggu dan kemudian akan tenang. Tunggu seminggu lagi setelah gelembung mereda untuk mengemas bir.

Pengemasan (sekitar 14 hari setelah fermentasi dimulai)

Sanitasi botol dengan merendamnya dalam larutan pembersih (pastikan untuk menahannya di bawah larutan sehingga air masuk ke dalam botol) selama 1 jam. Juga bersihkan ember pembotolan Anda, dan sedotan serta tongkat pemeras jika ember pembotolan dan fermentor Anda tidak memiliki cerat.

Rebus satu cangkir air dalam panci kecil. Tambahkan gula dan terus didihkan selama 5 menit. Tuang campuran ke dalam ember pembotolan. Penting bagi Anda untuk mengukur gula Anda dengan tepat. Terlalu banyak gula pada fase ini dapat menghasilkan terlalu banyak CO2 dalam botol yang dapat menyebabkan botol meledak.

Tempatkan fermentor penuh bir di meja dapur dan ember pembotolan di tanah di bawahnya.

Jika fermentor dan ember pembotolan Anda memiliki cerat:

Pastikan cerat pada kedua ember disanitasi. Anda dapat menggunakan handuk kertas yang dicelupkan ke dalam pembersih atau botol semprot dengan larutan pembersih.

Pasang tabung yang sudah disanitasi ke cerat pada fermentor dan masukkan wort ke dalam ember pembotolan. Bir dan larutan gula akan bergabung pada tahap ini.

Lepaskan tabung dan bersihkan lagi. Pasang tabung ke ember pembotolan.

Tempatkan ember pembotolan di atas meja dan ujung tabung lainnya ke dalam botol yang sudah disanitasi. Jalankan bir dari cerat ke dalam botol untuk mengisinya hingga ¾ dari atas. Ayunkan bagian atas hingga tertutup dan pastikan tertutup rapat.

Ulangi pada botol yang tersisa sampai tidak ada bir yang tersisa.

Jika fermentor dan ember pembotolan Anda tidak memiliki cerat:

Pasang tongkat pemeras ke siphon. Siapkan siphon dengan mengisinya dengan air keran. Jepit kedua ujung siphon agar air tidak habis. Tempatkan salah satu ujung tongkat pemeras dan siphon ke dalam larutan pembersih dan salah satu ujungnya ke dalam stoples kosong. Ketika larutan telah masuk ke dalam siphon dan mengeluarkan semua air ke dalam stoples, jepit kedua ujungnya dan biarkan pembersih di dalam siphon selama 5 menit untuk membersihkan kembali siphon. (Tahan godaan untuk meniup ke dalam siphon dengan mulut Anda untuk mendorong alirannya.)

Tempatkan salah satu ujung siphon yang disanitasi ke dalam fermentor dan ujung lainnya ke dalam toples setelah bir mulai mengalir melalui siphon, pindahkan ujung siphon ke ember pembotolan. Pantau kecepatan transfer bir ke dalam ember pembotolan dengan menjepit dan melepaskan siphon dengan jari Anda (atau gunakan penjepit khusus). Bir tidak boleh terciprat ke dalam ember, itu harus mengalir dengan lembut ke dalamnya.

Tempatkan ember pembotolan di atas meja, pasang siphon dan masukkan ujung siphon yang lain ke dalam botol. Isi setiap botol dengan bir hingga 3/4 inci dari bagian atas botol. Ayunkan bagian atas hingga tertutup dan pastikan tertutup rapat.

Ulangi pada botol yang tersisa sampai tidak ada bir yang tersisa.

Biarkan bir untuk referensi dalam botol di tempat yang sejuk seperti lemari selama 14 hari.

Minum! (sekitar 14 hari setelah pengemasan)

Dinginkan semua botol di lemari es dan nikmatilah! Karena botol swing top dapat memungkinkan sedikit oksigen, yang terbaik adalah meminum bir dalam waktu satu bulan.

Bersulang untuk diri sendiri dan buat teman-teman Anda terkesan! Siap mencobanya? Cobalah resep ini:


Cara Menyeduh Bir

Panduan ini memberi tahu Anda cara membuat minuman pertama Anda hanya dengan beberapa peralatan dan bahan khusus.

Membuat bir di rumah lebih mudah dari yang Anda kira. Ini hanya membutuhkan beberapa peralatan yang terjangkau dan bahan-bahan khusus dan ini adalah cara yang bagus untuk mempelajari keterampilan baru sambil membuat teman-teman Anda terkesan!

Tidak seperti resep memasak yang diperkirakan memakan waktu paling lama beberapa jam, resep bir memiliki garis waktu lebih dari empat minggu dari awal hingga akhir. Meskipun menunggu mungkin lama, tidak perlu banyak usaha untuk menyeduh bir Anda sendiri dari ekstrak malt. Anda memerlukan beberapa bahan dan peralatan khusus yang semuanya dapat dipesan onlineਊtau disediakan oleh toko homebrew lokal.

Ada tiga fase utama dalam proses pembuatan bir: pembuatan wort, fermentasi, dan pengemasan. Pembuatan wort adalah langkah yang paling membutuhkan kerja keras dari pembuat bir, karena Anda membuat solusi sempurna untuk pembuat bir & ragi aposs untuk berubah menjadi bir yang enak. Selama pembuatan wort, gula yang dapat difermentasi dari malt dikombinasikan dengan rasa dan sifat antioksidan hop. Langkah selanjutnya adalah fermentasi, waktu ketika ragi khusus dibiakkan untuk memfermentasi wort mengubah gula menjadi karbon dioksida (CO2) dan etil alkohol (etanol) untuk membuat bir. Sementara fermentasi terjadi, tidak ada tindakan yang diperlukan oleh pembuat bir karena ragi melakukan semua pekerjaan! Langkah terakhir dari pembuatan bir adalah pengemasan. Dalam kebanyakan kasus, bir buatan sendiri akan dimasukkan ke dalam botol, tetapi juga dapat dimasukkan ke dalam botol besar yang disebut growler atau tong untuk disajikan pada draft. Sejumlah kecil gula ditambahkan ke bir sebelum masuk ke botol individu. Gula ini bertindak sebagai makanan untuk ragi dalam bir yang mereka ubah menjadi CO2 yang kita harapkan dalam bir! Ya, semua gelembung dalam minuman terakhir Anda berasal dari camilan ragi.

Yang Anda Butuhkan: Bahan Utamanya

Sebelum memulai proses pembuatan bir, Anda harus terlebih dahulu memahami empat bahan utama yang diperlukan untuk menyeduh bir: air, gula yang dapat difermentasi, hop, dan ragi. Setiap bahan merupakan bagian integral dari resep dan harus dimasak dengan cara tertentu untuk menghasilkan batch minuman yang sukses. Memahami kualitas dasar mereka dan bagaimana setiap bahan dimaksudkan untuk bereaksi dengan yang lain adalah aspek penting dari pembuatan bir.

Air: Air membuat 90 persen dari minuman, jadi menggunakan air yang enak membuat perbedaan besar. Jika air keran di rumah Anda rasanya enak, maka tidak apa-apa digunakan untuk pembuatan bir. Jika Anda tidak menyukai rasa air keran Anda, Anda bisa menggunakan air kemasan atau air suling. Jika Anda menggunakan air keran, rebus terlebih dahulu untuk menguapkan klorin dan bahan kimia lain yang dapat mengganggu proses pembuatan bir. Biarkan air dingin sebelum digunakan.

Gula Fermentasi: Malt barley adalah bahan yang biasa digunakan untuk mengisi kuota gula dalam resep home brew. Beberapa pembuat bir akan mengganti persentase jagung, beras, gandum, atau biji-bijian lainnya untuk menambahkan rasa yang lebih ringan pada bir. Pembuat bir pemula harus membeli jelai malt siap pakai yang disebut sirup malt atau ekstrak malt, daripada mencoba membuat malt biji-bijian dari awal, karena ini adalah proses yang sangat kompleks dan sensitif. Menggunakan ekstrak malt akan menjamin gula yang difermentasi disiapkan dengan cara yang benar dan akan berfungsi sesuai kebutuhan selama proses pembuatan bir.

Hop: Hop adalah bunga seperti kerucut yang ditemukan di pohon hop. Mereka meminjamkan rasa pahit pada bir yang menyeimbangkan rasa manis. Hop juga menghambat pembusukan dan membantu menjaga "head" (bagian atas berbusa saat bir dituangkan) lebih lama.

Ragi: Hal pertama yang pertama: Jangan gunakan ragi roti untuk pembuatan bir! Ragi bir dibudidayakan terutama untuk digunakan dalam pembuatan bir. Pembuatan bir bermuara pada pencampuran tumbukan biji-bijian malt (seringkali jelai) dengan hop dan kemudian memfermentasinya dengan ragi bir atau bir. Ada dua kategori besar ragi bir: ale dan bir.

Ragi yang Anda pilih membantu menentukan minuman yang Anda buat. Lager adalah bir ringan, renyah dan keemasan, lebih gelap dan lebih beralkohol.

Ragi bir adalah fermentasi atas, yang berarti mereka cenderung nongkrong di bagian atas carboy saat berfermentasi dan beristirahat di bagian bawah setelah sebagian besar fermentasi terjadi. Ragi bir tidak akan aktif berfermentasi di bawah 50 derajat F (20 derajat C). Ragi Lager adalah fermentor bawah dan paling baik digunakan pada suhu mulai dari 55 derajat F (25 derajat C) hingga 32 derajat F (0 derajat C). Seperti namanya, jenis ragi yang digunakan berperan penting dalam mempengaruhi jenis bir yang akan dibuat. Namun, jangan bergantung pada ragi untuk menentukan bir, karena semua bahan berperan dalam rasa dan jenis bir yang akan Anda buat.

Disanitasi untuk Perlindungan Anda

Sebelum Anda mulai menyeduh, Anda harus membersihkan dan mensanitasi peralatan dan area kerja Anda untuk mencegah pembusukan dan menghindari rasa tidak enak pada bir. Situasi paling menyedihkan bagi pembuat bir adalah menunggu berminggu-minggu untuk fermentasi hanya untuk menemukan birnya rusak.

Untuk setiap langkah proses pembuatan bir, Anda memerlukan dua jenis pembersih: satu untuk membersihkan kotoran dan debu, dan satu lagi untuk membersihkan permukaan. Bir mudah terinfeksi mikroba di udara atau tertinggal di peralatan dapur. Mikroba ini dapat membuat bir berasa seperti cuka atau mentega asam sehingga penting semuanya sangat bersih untuk menghindari rasa tidak enak itu.

Pembersih khusus food grade seperti Star San

Pembuatan bir wort

Bahan-bahan

Ketel (setidaknya 4 galon, tetapi semakin besar semakin baik)

Untuk resep bir yang sangat sederhana ini, bahan dasarnya tersedia dari pemasok homebrew mana pun. Baca tentang profil pelet hop untuk memilih satu yang memiliki catatan rasa yang menarik bagi Anda. Ketel Anda bisa berupa panci besar atau ketel khusus yang dipesan dari pemasok buatan sendiri.

Fermentasi

Bahan-bahan

3 galon air dingin (ditambah lagi untuk sanitasi)

Bejana 5 galon apa pun dengan penutup dapat menjadi fermentor, tetapi penting ada cara bagi CO2 untuk keluar tanpa membiarkan udara (mengandung mikroba berbahaya) ke dalam bir. Kebanyakan fermentor akan menggunakan airlock untuk ini. Beberapa fermentor memiliki airlock yang disertakan sementara yang lain memerlukannya untuk dibeli secara terpisah, pastikan untuk membaca detail produk.

Ragi roti & aposs tidak akan berfungsi untuk memfermentasi bir. Anda dapat menemukan pembuat bir kering & ragi aposs online dengan harga kurang dari $5 per bungkus. Ragi American ale adalah ragi starter yang baik karena memiliki rasa yang bersih dan dapat menahan suhu yang lebih tinggi sehingga bir tidak perlu berada di ruang fermentasi yang didinginkan.

Kemasan

Bahan-bahan

4 ons gula pasir

Tabung minuman silikon (jika ember pembotolan dan fermentor memiliki cerat)

Siphon dan racking cane (jika ember pembotolan dan ferementer tidak memiliki cerat)

Peralatan khusus untuk tahap ini adalah ember pembotolan dan saluran minuman atau siphon dan racking cane. Jika Anda dapat menemukan ember pembotolan dengan cerat, itu akan membuat proses pembotolan lebih mudah. Jika tidak, tebu dan siphon rak klasik tersedia di semua toko homebrew baik secara langsung maupun online.

Swing top਋otol tidak memerlukan pembelian tutup botol atau tutup botol terpisah. Mereka bagus untuk pemula sebelum memutuskan untuk berinvestasi di homebrewing sebagai hobi. Botol harus berwarna cokelat untuk melindungi bir dari cahaya. Ketika cahaya berinteraksi dengan beberapa senyawa dalam bir, itu dapat menciptakan rasa skunky yang tidak diinginkan.

Proses Pembuatan Bir

Ikuti langkah-langkah di bawah ini, bagi menjadi tiga tahap utama pembuatan bir, untuk membuat bir pertama Anda.

Pembuatan bir wort

Bersihkan ketel dan sendok besar Anda dengan sangat baik dengan pembersih tanpa pewangi. Pastikan untuk membilasnya dengan baik.

Didihkan 2 galon air.

Masukkan ekstrak malt, tambahkan sedikit demi sedikit untuk memastikan sirup tidak menempel di dasar atau sisi ketel. Jika ini terjadi, sirup dapat hangus sehingga menyebabkan rasa gosong dan bahkan rasa logam pada bir terakhir.

Setelah semua sirup diaduk, didihkan kembali airnya dan tambahkan ½ ons hop. Rebus selama 55 menit. Menambahkan hop akan menyebabkan campuran berbusa, bersiaplah untuk mengecilkan api dan aduk dengan sendok logam agar tidak mendidih.

Setelah 55 menit tambahkan sisa 1 ½ ons hop dan didihkan selama 5 menit. Sekali lagi, perhatikan busa setelah menambahkan hop.

Isi bak cuci atau wadah lain yang cukup besar untuk menampung ketel dengan air dan es untuk mandi es.

Saat wort selesai mendidih, angkat ketel dari kompor dan masukkan ke dalam penangas es Anda.

Saat wort mendingin dalam penangas es, siapkan untuk fermentasi.

Fermentasi

Sanitasi wadah fermentasi bersih, corong, dan airlock Anda (jika belum bersih, bersihkan dan sanitasikan) memastikan setiap permukaan yang akan disentuh wort telah disanitasi.

Tuang isi paket ragi ke dalam sekitar 1 cangkir air suhu kamar. (Jika menggunakan ragi cair, baca petunjuk kemasan)

Tuang 3 galon air dingin ke dalam fermentor.

Gunakan corong untuk menuangkan wort yang sudah dingin ke dalam fermentor. Kocok fermentor atau gunakan sendok bersih untuk mengaduk air dingin dan wort dingin bersama-sama, ini juga akan membantu menganginkan wort yang membantu fermentasi ragi.

"Pitch" ragi dengan menaburkannya di atas permukaan wort.

Tempatkan tutup pada fermentor. Isi airlock dengan larutan pembersih dan air dan letakkan di lubang atau bung tergantung pada fermentor Anda. Simpan fermentor Anda di tempat yang gelap, dan sekitar 65-70ଏ.

Setelah beberapa jam Anda akan melihat gelembung di airlock. Gelembung ini akan berlanjut selama lima hari hingga satu minggu dan kemudian akan tenang. Tunggu seminggu lagi setelah gelembung mereda untuk mengemas bir.

Pengemasan (sekitar 14 hari setelah fermentasi dimulai)

Sanitasi botol dengan merendamnya dalam larutan pembersih (pastikan untuk menahannya di bawah larutan sehingga air masuk ke dalam botol) selama 1 jam. Juga bersihkan ember pembotolan Anda, dan sedotan serta tongkat pemeras jika ember pembotolan dan fermentor Anda tidak memiliki cerat.

Rebus satu cangkir air dalam panci kecil. Tambahkan gula dan terus didihkan selama 5 menit. Tuang campuran ke dalam ember pembotolan. Penting bagi Anda untuk mengukur gula Anda dengan tepat. Terlalu banyak gula pada fase ini dapat menghasilkan terlalu banyak CO2 dalam botol yang dapat menyebabkan botol meledak.

Tempatkan fermentor penuh bir di meja dapur dan ember pembotolan di tanah di bawahnya.

Jika fermentor dan ember pembotolan Anda memiliki cerat:

Pastikan cerat pada kedua ember disanitasi. Anda dapat menggunakan handuk kertas yang dicelupkan ke dalam pembersih atau botol semprot dengan larutan pembersih.

Pasang tabung yang sudah disanitasi ke cerat pada fermentor dan masukkan wort ke dalam ember pembotolan. Bir dan larutan gula akan bergabung pada tahap ini.

Lepaskan tabung dan bersihkan lagi. Pasang tabung ke ember pembotolan.

Tempatkan ember pembotolan di atas meja dan ujung tabung lainnya ke dalam botol yang sudah disanitasi. Jalankan bir dari cerat ke dalam botol untuk mengisinya hingga ¾ dari atas. Ayunkan bagian atas hingga tertutup dan pastikan tertutup rapat.

Ulangi pada botol yang tersisa sampai tidak ada bir yang tersisa.

Jika fermentor dan ember pembotolan Anda tidak memiliki cerat:

Pasang tongkat pemeras ke siphon. Siapkan siphon dengan mengisinya dengan air keran. Jepit kedua ujung siphon agar air tidak habis. Tempatkan salah satu ujung tongkat pemeras dan siphon ke dalam larutan pembersih dan salah satu ujungnya ke dalam stoples kosong. Ketika larutan telah masuk ke dalam siphon dan mengeluarkan semua air ke dalam stoples, jepit kedua ujungnya dan biarkan pembersih di dalam siphon selama 5 menit untuk membersihkan kembali siphon. (Tahan godaan untuk meniup ke dalam siphon dengan mulut Anda untuk mendorong alirannya.)

Tempatkan salah satu ujung siphon yang disanitasi ke dalam fermentor dan ujung lainnya ke dalam toples setelah bir mulai mengalir melalui siphon, pindahkan ujung siphon ke ember pembotolan. Pantau kecepatan transfer bir ke dalam ember pembotolan dengan menjepit dan melepaskan siphon dengan jari Anda (atau gunakan penjepit khusus). Bir tidak boleh terciprat ke dalam ember, itu harus mengalir dengan lembut ke dalamnya.

Tempatkan ember pembotolan di atas meja, pasang siphon dan masukkan ujung siphon yang lain ke dalam botol. Isi setiap botol dengan bir hingga 3/4 inci dari bagian atas botol. Ayunkan bagian atas hingga tertutup dan pastikan tertutup rapat.

Ulangi pada botol yang tersisa sampai tidak ada bir yang tersisa.

Biarkan bir untuk referensi dalam botol di tempat yang sejuk seperti lemari selama 14 hari.

Minum! (sekitar 14 hari setelah pengemasan)

Dinginkan semua botol di lemari es dan nikmatilah! Karena botol swing top dapat memungkinkan sedikit oksigen, yang terbaik adalah meminum bir dalam waktu satu bulan.

Bersulang untuk diri sendiri dan buat teman-teman Anda terkesan! Siap mencobanya? Cobalah resep ini:


Tonton videonya: UNATKOZUNK I Streamelek Mert Miért Ne #2 with.: Csongor先輩